Куриная грудка, пошированная в квасе

Name: Куриная грудка, пошированная в квасе
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 700 г филе куриной грудки без кожи; 50 г сливочного масла; 4 зубчика чеснока; 8-10 веточек петрушки; 200 мл кваса; 50 г светлого изюма; 1 ч.л. семян кориандра; 1 ч.л. душистого перца горошком; 1 ст.л. горчицы; соль и черный молотый перец по вкусу

gastronom

19 мая 2016 г.

*Куриная грудка, пошированная в квасе* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 1 ч 10 мин

Второе блюдоТушениеВаркаРусская кухняОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

700 г филе куриной грудки без кожи

50 г сливочного масла

4 зубчика чеснока

8-10 веточек петрушки

200 мл кваса

50 г светлого изюма

1 ч.л. семян кориандра

1 ч.л. душистого перца горошком

1 ст.л. горчицы

соль и черный молотый перец по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чеснок очистите и мелко нарежьте. Листья петрушки отделите от стеблей.

Шаг 2

Куриные грудки освободите от плёночек и остатков жира, слегка отбейте рукояткой тяжелого ножа, чтобы выровнять по толщине.

Шаг 3

В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок, стебли петрушки и слегка размятые семена кориандра. Готовьте примерно полминуты, до прозрачности чеснока.

Шаг 4

Добавьте в сотейник квас, изюм и душистый перец, Как только смесь закипит, положите в нее грудки, посолите. Через 30 сек. переверните грудки, чтобы они были ошпарены с обеих сторон. Посолите с другой стороны. Дождитесь, когда жидкость снова закипит, убавьте огонь до средне-слабого и накройте сотейник крышкой. Готовьте минут 10-15, перевернув грудки один раз в середине приготовления, пока термометр, вставленный в самую толстую часть филе, не покажет 71 С. Если под рукой нет термометра, надрежьте грудку в самой толстой части: она готова, если стала полностью непрозрачной, белой. Переложите грудку на тарелку и свободно закройте фольгой.

Шаг 5

Увеличьте огонь под сотейником до среднего и уварите соус без крышки до консистенции жидкого меда. Снимите с огня, удалите стебли петрушки, вмешайте горчицу и зелень петрушки.

Шаг 6

Подавайте куриную грудку с отварным молодым картофелем, полив соусов со сковороды.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#куриная грудка #варка #русская кухня #второе блюдо #ужин #обед #тушение

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Куриные грудки, куриное филе

Мясо курицы – самое диетическое из всех видов мяса. Кроме того, куриное филе - это источник легкоусвояемых белков, витаминов и минералов. Белое мясо куриных грудок считается самым полезным, по ...

ГРУППА

Курица

Для новогоднего стола отлично подойдут фаршированная курица и курица-гриль, курица с миндалём и в шоколаде, пирог с цыпленком и куриный рулет. Для запекания в жарочном шкафу курицу, натёртую солью, ...

ГРУППА

Как приготовить куриную грудку

Как приготовить куриную грудку, чтобы она осталась сочной, мягкой, ароматной, а не пересушенной, как кусок картона?

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Домашний квас из ржаной муки

Ничто не освежит вас в жару так, как кружка холодного домашнего кваса из ржаной муки! Поверьте нам на слово: этот напиток действительно достоин особого внимания. Конечно, проще всего купить нечто ...