Хлеб-бублик CIAMBELLA

Name: Хлеб-бублик CIAMBELLA
Yield: 1
Ingredients: 15 г прессованных дрожжей; щепотка сахара; 50 мл теплой воды; 1 ст. л. муки; вся опара; 300 мл теплой воды; 2 ст. л. растительного масла; 1 ст. л. яблочного уксуса; 1 ч. л. меда; 450 г просеянной муки; 1,5 ч. л. соли; 1 ст. л. сахара

Елена Тарантина

03 марта 2016 г.

*Как приготовить хлеб-бублик CIAMBELLA* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Хлеб-бублик CIAMBELLA* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Готовим хлеб-бублик CIAMBELLA* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Замечательный домашний хлебушек! Хрустящая корочка и легкий, нежнейший мякиш понравится всем без исключения!

Сложность: средне

Порций: 1

ВыпечкаДуховкаВыпекание

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

Для опары:

15 г прессованных дрожжей

щепотка сахара

50 мл теплой воды

1 ст. л. муки

Для теста:

вся опара

300 мл теплой воды

2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. яблочного уксуса

1 ч. л. меда

450 г просеянной муки

1,5 ч. л. соли

1 ст. л. сахара

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для опары смешиваем все ингредиенты и даем подняться до шапочки.

Шаг 2

Для теста смешиваем все жидкие составляющие, отдельно смешиваем все сухие и замешиваем тесто. Оставляем тесто в покое на 20 минут (для развития клейковины).

Шаг 3

Затем тесто хорошо вымешиваем, оно будет немного липковатое, ставим его на подъем, через 30 минут тесто сложить конвертом, еще через 30 мин сложить и дать еще хорошо подняться (минут 40-60).

Шаг 4

Тесто вываливаем на стол посыпанный мукой, формируем прямоугольник, сворачиваем его в большой рулет и немного перекрутим. Концы рулета соединяем в круг. Можно в середину поставить банку, чтобы при подъеме кольцо не соединилось, я этого не делала, просто сделала побольше дырку в бублике. Даем хлебу хорошо подняться на пергаменте у меня силиконовый коврик). Духовку разогреваем до 240 градусов вместе с противнем (или камнем) и перетаскиваем наш хлеб с пергаментом на противень. Выпекаем 15 минут с паром, затем убираем пар и убавляем до 200 градусов, печем еще минут 30. Остужаем на решетке. Приятного аппетита!

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Для создания пара в духовке есть много способов: на дно духовки ставим пустую емкость (я ставлю противень) и разогреваем вместе с духовкой, когда посадили хлеб, в емкость выливаем стакан кипятка и быстро закрываем духовку, можно бросить несколько кубиков льда, можно стенки духовки обрызгивать из распылителя. Важно, чтобы пар был первые 15 минут, тогда на хлебе не образуется твердая корочка, хлеб будет расти и получится мягкий и пушистый.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#выпечка #выпекание #хлеб #домашний хлеб

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Бублики

Круглый, с большой дыркой, блестящий, густо обсыпанный маком, мягкий, но упругий и даже немножко резиновый. Сейчас настоящий бублик днем с огнем не сыскать: тесто рыхлое и слишком белое, нет в нем ...

ГРУППА

Выпечка, рецепты

Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...

ГРУППА

Рецепты домашнего хлеба

Хлеб — понятие универсальное. В сущности, хлебом можно назвать всё, что делают из теста (состоящего минимум из какой-либо муки и воды) путём выпекания, а также паровой обработки и жарки. В тесто ...