Пшенично-ржаной хлеб в духовке
Испечь пшенично-ржаной хлеб в духовке может даже не слишком опытная хозяйка, если у нее под рукой есть надежный, проверенный рецепт. Такой, как наш! Поэтому очень надеемся, что вы однажды приготовите по нему хлеб и убедитесь, что домашний — в разы лучше самых дорогих магазинных. Да и сам процесс очень приятный, тем более что современная хозяйка для замешивания теста может воспользоваться планетарным миксером, который справляется со своей задачей на отлично. В этом случае можно не сомневаться, что текстура хлеба получится пористой, воздушной, как будто его готовил профессиональный пекарь.
Шаг 1
Налейте в миску теплую питьевую воду (температура должна быть около 35 °C). Добавьте сухие дрожжи и сахар. Перемешайте ложкой, чтобы они полностью растворились.
Шаг 2
Шаг 3
Добавьте столовую ложку пшеничной муки. Перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в теплое место (не ниже 25 °C). Оставьте примерно на 20 минут. За это время на поверхности должна появиться пышная дрожжевая «шапочка».
Шаг 4
Добавьте соль, оставшуюся пшеничную муку и ржаную. Очень хорошо вымесите. Так как в состав входит ржаная мука, тесто будет липким, потому в идеале лучше использовать для замеса миксер со специальными насадками.
Шаг 5
В самом конце влейте растительное масло. Снова вымесите тесто, буквально пару минут. Переложите в стеклянную миску емкостью около 3 л. Теперь накройте тесто полотенцем или пленкой, как удобно. Оставьте в теплом месте для подъема на 2 часа.
Шаг 6
Проверьте тесто. В идеале оно должно увеличиться в объеме вдвое и стать пористым (это можно оценить через прозрачные стенки миски). Форму для хлеба смажьте растительным маслом.
Шаг 7
Выложите в форму хлеб. Накройте и дайте подняться в течение 45 минут. Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте хлеб 15 минут. Уменьшите нагрев до 180 °C. Готовьте хлеб еще 15 минут. Дайте полностью остыть, затем нарезайте.
Хлеб — понятие универсальное. В сущности, хлебом можно назвать всё, что делают из теста (состоящего минимум из какой-либо муки и воды) путём выпекания, а также паровой обработки и жарки. В тесто ...
ГРУППА
Свежий или чуть подсушенный хлеб может стать полноценным ингредиентом различных блюд во многих национальных кухнях. Рецепты с хлебом, крутонами, сухариками — это и салаты, и традиционные супы ...
Фокачча – плоский хлеб, выпекаемый в печи или духовке на разогретом камне. Вкусная и несложная в исполнении, фокачча завоевала популярность не только у себя на родине, в Италии, но и по всему миру ...
Этот хлеб ржаной на дрожжах готовится очень быстро по сравнению со многими другими подобными, а получается необыкновенно пышным и вкусным. Скажем прямо: попробовав его однажды, вам вряд ли захочется ...
Пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске от пекаря Ивана Забавникова, конечно, готовится значительно дольше, чем его дрожжевые «собратья», но результат точно стоит того. Прежде всего, следует отметить особенный вкус этой выпечки. Он не такой прямолинейный, как у дрожжевого, очень многогранный, с легкой приятной кислинкой, которая поражает всех, кто пробует хлеб на закваске впервые. Нельзя также не отметить его полезных свойств, которые обусловлены наличием «правильных» бактерий, способствующих улучшению работы кишечника и укреплению иммунитета. А еще пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске дольше не портится и остается мягким. Хотя последнее свойство нельзя назвать очень актуальным, ведь обычно он съедается чуть ли не сразу!
Пока нет комментариев