Если вы давно хотели приготовить чебуреки в домашних условиях, то наш рецепт поможет вам сделать это наилучшим образом. Он действительно очень хорош: если вы все сделаете правильно, получите и тонкое тесто, которое приятно хрустит после обжаривания, и сочную начинку — главная фишка блюда. Вот увидите: такие чебуреки исчезнут со стола за считанные минуты! Начинку мы предлагаем делать из баранины, обладающей особенно выразительным вкусом и ароматом, ну а в тесто непременно добавлять сливочное масло, благодаря которому эти жареные пирожки получатся нежными и очень аппетитными.
Шаг 1
Подготовьте тесто. Просейте муку с солью. Добавьте мягкое масло и разотрите пальцами, чтобы получилась мелкая крошка. Соберите ее в горку. Сверху сделайте небольшую ямку.
Шаг 2
Влейте в нее воду, вбейте яйца. Вымесите тесто до гладкости. Это может занять 10–15 минут. Если слишком тяжело вымешивать руками, используйте миксер со специальной насадкой-крюком.
Шаг 3
Сформуйте тесто в шар. Оберните пленкой или поместите в пластиковый пакет. Дайте отдохнуть на столе в течение получаса, чтобы тесто стало более эластичным. В этом случае его будет легче раскатывать.
Шаг 4
Пока отдыхает тесто, сделайте начинку для чебуреков. Баранину и свиное сало мелко порубите большим тяжелым ножом. Не используйте мясорубку, если хотите, чтобы чебуреки получились сочными.
Шаг 5
Измельчите очищенные репчатый лук и чеснок. Зеленый лук нарежьте колечками. Добавьте все подготовленные овощи к рубленому мясу с салом. Тщательно перемешайте.
Шаг 6
Вбейте в начинку яйцо. Снова перемешайте. Затем понемногу начните вливать холодную воду. Сколько ее понадобится — сказать трудно. Ориентируйтесь на консистенцию начинки: она должна быть примерно, как у густой сметаны.
Шаг 7
Разделите тесто на 12 равных частей. Каждую часть скатайте в аккуратный шарик, а затем раскатайте скалкой в тонкую круглую лепешку размером со стандартную порционную тарелку.
Шаг 8
Распределите мясную начинку по половине каждой лепешки. Края смажьте водой с помощью кисточки: тогда после защипывания, при жарке чебуреков тесто не будет расходиться по шву.
Шаг 9
Сформуйте чебуреки. Для этого сложите лепешки с начинкой пополам, плотно прижмите ладонью, чтобы вышел лишний воздух. Защипните края пальцами, а затем пройдитесь по краям зубцами вилки.
Шаг 10
Раскалите масло для фритюра в сотейнике или в широкой кастрюле. Жарьте чебуреки небольшими порциями до золотистой корочки по 8–10 минут с каждой стороны. Выложите шумовкой на 2–3 слоя бумажных полотенец, чтобы лишний жир впитался.
ГРУППА
Чебуреки (крымскотат. çüberek) — пирожки из пресного теста с начинкой, жаренные во фритюре. Происходят, по-видимому, из крымско-татарской кухни. Впрочем, подобные пирожки, приготовленные во фритюре, ...
В советские времена хрустящие чебуреки пользовались невероятной популярностью. Но найти действительно вкусные жареные пирожки с мясом было делом непростым, хотя блюдо не отличалось (и не отличается) ...
РЕЦЕПТ
Чебуреки с капустой — отличная альтернатива традиционным, что готовятся с мясом, к тому же абсолютно постная (или веганская, если хотите). Рецепт этих жареных пирожков настолько простой, что не ...
Жареные чебуреки с бараниной — настоящий подарок для всех мясоедов, праздник вкуса, фейерверк гастрономических удовольствий! Это та самая классика, которая объединяет представителей разных народов, ...
Любимая пища всех отдыхающих на юге — сочные чебуреки из свинины с хрустящей жареной корочкой. От их запаха стразу поднимается настроение. А можно ли их приготовить дома? Оказалось, пожарить чебуреки с сочным свиным фаршем совсем несложно, нужно лишь знать некоторые тонкости приготовления теста и начинки. Рецептов теста для чебуреков существует много, его делают на воде, кефире и даже на сметане. Начинка тоже бывает разная: классические чебуреки готовят из говядины или смешанного мяса, народные — из любого мяса вплоть до куриного. Мы предлагаем вам рецепт самого простого теста и бюджетную начинку из свиного фарша с луком. Для теста основное — тщательное вымешивание, чтобы оно легко раскатывалось. А для начинки главное — сочность, которая достигается благодаря большому количеству лука и добавлению бульона или воды. Расскажем вам все по порядку. Итак, за дело!
Название «Чебуреки из капусты с куриным фаршем» не стоит воспринимать слишком буквально: теста в них, например, никакого нет. Да и калорийность блюда значительно ниже, чем в случае с классической версией, что, впрочем, вряд ли можно считать недостатком. Основа чебуреков в нашем случае — капустные листья, начинка — куриный фарш. Получается нежно и очень вкусно. Очень важно не жалеть масла при обжаривании капустных чебуреков: слой в 1 см, обозначенный в рецепте, обязателен. Тогда и оболочка станет хрустящей, и фарш приготовится полностью.
Гость (гость)
28 июля 2013 г.очень вкусные! всегда такие делаю. спс за рецепт!
Гость, 3 яйца, 200 мл воды. Соли - щепотка
Гость (гость)
7 ноября 2009 г.Напишите, сколько нужно класть в тесто яиц, воды и соли!