Торт Прага без сгущенки
Торт Прага без сгущенки — осовремененная авторская версия легендарного советского торта. Основа осталась прежней — насыщенный классический шоколадный бисквит. А вот крем делается чуть иначе, чем для традиционной версии: готовится заварная база и смешивается со сливочным маслом. Торт получается мягким, в меру сочным и умопомрачительно пахнет шоколадом! Кусочек такого торта «Прага» составит идеальную компанию чашечке крепкого кофе или чая по-английски и шедеврально сыграет роль короля праздничного стола. Рецепт мы оставим ниже.
Шаг 1
Чтобы сделать бисквит для торта «Прага» яйца взбейте с сахаром так, чтобы масса увеличилась в два раза. Муку просейте с какао-порошком, добавьте соль. Перемешайте, введите сухие продукты в тесто с помощью лопатки. Вылейте тесто в форму диаметром 20 см. Дно застелите пергаментом, бока не трогайте. Выпекайте примерно 40 минут при 180 ºC. Дайте полежать в пленке 8 часов.
Шаг 2
Сделайте глазурь. Желатин замочите в ледяной воде на 10 минут или до размягчения. Шоколад растопите, помешивая, струйкой влейте в него горячую воду. Добавьте отжатый желатин, перемешайте. Остудите. Для пропитки сварите сироп из сахара и воды, остудите, добавьте ром.
Шаг 3
Для крема смешайте яйца с сахаром, добавьте просеянную муку и какао-порошок, перемешайте. Постепенно, не прекращая перемешивать, влейте горячее молоко. Вылейте смесь в кастрюльку, уварите на среднем огне до загустения. Охладите, накрыв пленкой в контакт. Далее взбейте мягкое сливочное масло и соедините его с холодным заварным кремом.
Шаг 4
Соберите торт «Прага» в кольце по схеме «Корж-пропитка-крем». Уберите в холодильник на 6 часов. Подогрейте глазурь до рабочей консистенции: она должна быть едва теплой, но текучей. Поставьте охлажденный торт на решетку и полейте глазурью. По желанию, можете украсить торт свежими ягодами: они дадут дополнительный оттенок вкусу десерта.
Муссы, пудинги, суфле, желе, парфе с шоколадом – целая линейка десертов, для приготовления которых мы пользуемся примерно одинаковыми кулинарными приемами. Хорошая новость: для приготвления этих ...
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...
Торт Захер (нем. Sachertorte) — венский шоколадный торт, изобретение кондитера Франца Захера. Считается, что рецепт был создан в 1832 году для австрийского министра иностранных дел Меттерниха. С XIX ...
Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно лишь, что назывался он гораздо проще — mille-feuille, что буквально означает «тысяча слоев». И уже ...
Торт Захер, один из самых знаменитых десертов мира, является визитной карточкой Вены. Быть в столице Австрии и не попробовать настоящий Захер — непростительная оплошность для каждого сладкоежки. О ...
ГРУППА
Ира (гость)
25 мая 2017 г.А-аа! поняла, в "ингредиентах" написано "бисквит" и дальше ингредиенты бисквита с количеством (мука, 5 яиц и.т.д.), дальше глазурь и что в нее входит (вода, шоколад..). Немного запутано.
Максим, надо исправить рецепт! Пользователь пишет: "Не понятно в списке ингредиентов соотношение массы выхода частей торта (бисквит, шок глазурь, крем, пропитка) и необходимых ингредиентов". Укажите, пожалуйста, после названия ингредиента - в скобках - для чего он должен использоваться.