3 ноября 2015 / gastronom

Жареные кабачки

Летом, в самый разгар сезона кабачков, их обычно бывает так много, что совершенно непонятно уже, что с ними делать. И фаршировали, и оладьи делали, и икру... А может быть, просто обвалять в муке и пожарить? Такие кабачки ужасно нравятся детям – и их мамам. Одним – потому что вкусно. А другим – в основном потому что просто.

Жареные кабачки
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 3 средних кабачка
  • 2 зубчика чеснока
  • по 1 небольшому пучку укропа и петрушки
  • 200 г жирной сметаны
  • мука
  • соль, черный перец
  • растительное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для заправки удалите у зелени стебли, листочки мелко порубите. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. Смешайте сметану с чесноком и зеленью, посолите, тщательно перемешайте. Держите до подачи в холодильнике.
Шаг 2
Кабачки при необходимости очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Если кабачки старые, лучше разрезать их вдоль пополам и удалить жесткие семена.
Шаг 3
Муку смешайте с солью и перцем. Обваляйте кусочки кабачков в приправленной муке. Разогрейте одну или две (так быстрее) большие сковороды с растительным маслом. Выкладывайте кабачки в один слой и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки, примерно по 1,5 мин. с каждой стороны.
Шаг 4
Готовые кабачки выкладывайте в подогретую миску (ее можно держать в разогретой до 80–100 °С духовке). Перед каждой следующей порцией кабачков подливайте на сковородки немного масла.
Шаг 5
Когда все кабачки обжарены, подавайте их немедленно со сметанным соусом.
Кстати

Зимой это блюдо можно готовить из цукини иностранного происхождения. Их не нужно чистить от кожуры, вне зависимости от размера.

Время подготовки
15 мин
Время готовки
20 мин
Количество порций
6-8
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
Книга гастронома: украинская домашняя кухня
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

овощи, кабачки,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты с кабачками Рецепты с кабачками

Кабачки – диетический продукт, в них содержится много полезных для организма веществ, ...

Украинская кухня Украинская кухня

Кухня украинская значит кухня богатая, вкусная и щедрая. Борщ, вареники, буженина и горилка — ...

Запеченные кабачки Запеченные кабачки

Запеченные кабачки — прекрасный рецепт летнего меню. Готовить их можно по-разному. Если для ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Point 31 июля 2017

Всегда жарю кабачки без муки (из диетических соображений), потом складываю в дуршлаг, что бы стекло лишнее масло и сок. А вот чеснок, зелень и сметану раньше не смешивала, теперь буду, считаю их неотъемлемой частью жареных кабачков. Вообще это блюдо очень люблю.