Суп из цветной капусты с молоком

Name: Суп из цветной капусты с молоком
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 небольшой кочан цветной капусты весом 600–800 г; 1 л молока; 3 ст. л. манки; 1 маленький лавровый лист; 4–5 горошин душистого перца; соль, черный перец; 1 л хорошей питьевой воды; сливочное масло и зелень для подачи

gastronom

28 октября 2015 г.

*Суп из цветной капусты с молоком* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Когда вы задумчиво стоите перед овощным прилавком в магазине, размышляя, как обогатить свой рацион чем-нибудь полезным, остановите взгляд на цветной капусте – не прогадаете. Это прекрасная еда, позволяющая приготовить по нескольку вариантов салатов, гарниров, запеканок и супов. Но покупайте капусту только в том случае, если на ее кудрявой головке ни видно никаких темных мест, пятен и черных точек. Полезные для здоровья продукты должны быть идеального качества.

Сложность: средне

Подготовка: 30 мин

Порций: 4

Готовка: 20 мин

СупВаркаУкраинская кухняОбедДля детейВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 небольшой кочан цветной капусты весом 600–800 г

1 л молока

3 ст. л. манки

1 маленький лавровый лист

4–5 горошин душистого перца

соль, черный перец

1 л хорошей питьевой воды

сливочное масло и зелень для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У цветной капусты удалите жесткую нижнюю часть стебля, оставшийся стебель очистите от внешнего слоя при помощи ножа для чистки овощей.

Шаг 2

Мелко нарежьте стебель, головку разберите на небольшие соцветия. Положите цветную капусту в кастрюлю, добавьте душистый перец горошком и лавровый лист. Влейте кипящую питьевую воду, доведите до кипения, посолите и варите на небольшом огне под крышкой 15 мин.

Шаг 3

Выньте капусту из кастрюли шумовкой, удалите и выбросьте лавровый лист и перец горошком. В капустный отвар, помешивая, тонкой струйкой всыпьте манку. Доведите до кипения и варите на слабом огне, помешивая, 15 мин.

Шаг 4

Одновременно влейте молоко в сотейник и доведите до кипения. Влейте кипящее молоко в кастрюлю с отваром с манкой и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Добавьте капусту, посолите, поперчите, доведите до кипения и готовьте под крышкой 5–7 мин.

Шаг 5

При подаче заправьте суп по вкусу сливочным маслом и рубленой зеленью.

КСТАТИ

В большинстве случаев зеленая сестра цветной капусты – брокколи – отлично заменяет ее во всем. Но если вы захотите сварить из брокколи такой суп, на последнем этапе лучше добавьте не молоко, а сливки – получится гораздо вкуснее. Если вы хотите накормить этим супом маленьких детей, можете взбить его блендером в пюре.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книга гастронома: украинская домашняя кухня

#цветная капуста #варка #суп #обед #украинская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

ГРУППА

Суп из цветной капусты

Если вы не можете придумать, какой ещё суп приготовить, купите кочан молодой, упругой белоснежной цветной капусты, проведите ревизию в своем холодильнике, и рецепт супа сложится сам собой. Например, ...

ГРУППА

Супы-пюре с молоком или сливками

Крем-суп, в отличие от супа-пюре, готовится не на бульоне или воде, а на облегченном варианте соуса бешамель или же (реже) на бульоне, загущённом обжаренной мукой и доведённой до кипения смесью яичных ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Крем-суп из цветной капусты

Этот крем-суп из цветной капусты станет настоящим откровением для тех, кто стремится сделать рацион более легким, избавив его от большого количества мяса, но при этом не готов поступиться вкусом. В ...