Name: Ламаджо, лепешки с острой мясной начинкой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8-10
Cuisine: армянская
Ingredients: 600 г муки; 150 г мацуна; 50 мл растительного масла; 10 г соли; 350 г мякоти говядины; 150 г мякоти свинины; 1 средняя луковица; 3 зубчика чеснока; 5–6 веточек петрушки; 100 г томатной пасты; лимон для подачи

Ламаджо, лепешки с острой мясной начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 г муки
150 г мацуна
50 мл растительного масла
10 г соли

Для начинки:

350 г мякоти говядины
150 г мякоти свинины
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
5–6 веточек петрушки
100 г томатной пасты
лимон для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Муку смешайте с мацуном и солью. Разведите 400 мл питьевой воды. Замесите крутое тесто. Оставьте на 30 мин.

Шаг 2

Мясо пропустите через мясорубку. Смешайте с томатной пастой, мелко нарезанным луком, чесноком и петрушкой. Добавьте понемногу питьевой воды, не более 100 мл. Фарш должен получиться в меру жидким. Посолите и поперчите.

Шаг 3

Тесто разделите на равные кусочки (по 80 г). Каждый раскатайте в тонкую лепешку. Смажьте тесто фаршем и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте при 280 °С 10–15 мин. Подавайте с долькой лимона.

Полезный совет

Рецепт предоставила Гаяне Бреиова, телеведущая, владелица ресторанов Gayane`s и «Панаехали».

"Самое время готовить свою национальную кухню. Она хороша всем: и продуманностью рациона, и честной подачей блюд – без приукрашивания разнообразными соусами, и обилием простых продуктов, которые может позволить себе любая хозяйка. Интересно, что в ней мало блюд, готовившихся прямо здесь, из-под ножа. Нашу еду надо подождать, ведь она долго
томится, тушится или варится. Зато она полна настоящим духом Армении."