Цукаты из черноплодной рябины
Оригинальное лакомство - цукаты из черноплодной рябины.
Шаг 1
Чистые ягоды рябины залить водой и выдержать один-два дня. Воду надо менять 2 раза в сутки.
Шаг 2
Сварить сироп.
Шаг 3
Ягоды откинуть на дуршлаг, после положить их в горячий сироп и варить при медленном кипении 1 час.
Шаг 4
Перед окончанием варки в сироп добавляют лимонную кислоту, по желанию - ванилин.
Шаг 5
После сироп сливают (его можно сразу разлить в стерилизованные банки и закатать впрок, или использовать в ближайшее время для приготовления напитков, десертов, пить с чаем)
Шаг 6
Чтобы оставшийся на ягодах сироп стек, их оставляют в дуршлаге на несколько часов (до суток).
Шаг 7
После этого рябину раскладывают тонким слоем на плоских тарелках или подносах в комнате на сутки для обсыхания. При необходимости ягоды перекладывают на другую сухую поверхность.
Шаг 8
Готовые цукаты из черноплодной рябины пересыпают сахаром, укладывают в сухую банку, накрывают крышкой. Используют цукаты из черноплодной рябины для украшения торов, блюд, в качестве лакомства.
ГРУППА
ПРОДУКТ
Небольшие ягоды черноплодной рябины на первый взгляд выглядят довольно скромно: плотная глянцевая кожица, глубокий пурпурно-черный цвет, собранные в аккуратные кисти на фоне яркой зелени. Однако обманчивая простота облика соседствует с выразительным вяжущим вкусом, богатым ароматом и почти универсальным применением черноплодки — от домашних заготовок до современных гастрономических изысков.
Как приготовить сухое киевское варенье? И почему оно носит такое странное название? Давайте по порядку! Сухим вареньем в старину называли цукаты. А такое цукатное ассорти родом с киевского Подола, где когда-то располагалось множество частных кондитерских цехов по его изготовлению. Оттуда киевское варенье поставлялось не только к российскому императорскому двору, но и в столицы всего мира: Лондон, Париж, Пекин. Приготовьте сухое киевское варенье и вы: подробный пошаговый рецепт уже ждет вас ниже.
Пока нет комментариев