4 августа 2016 / gastronom

Бисквит со сливочным желе и ягодами

Это непростой десерт, но каждая минута потраченного времени того стоит! Конец лета – сезон свадеб, и это отличный вариант для предсвадебного девичника. Не планируете свадьбу, просто пригласите друзей на чай с тортиком

Бисквит со сливочным желе и ягодами
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 готовый бисквит диаметром 26 см
  • 200 г клубники
  • 0,5 л сливок жирностью 30–35%
  • 0,2 л сливок жирностью 20–22%
  • 150 мл цельного молока
  • 100 г сахарной пудры
  • 2 пакетика ванильного сахара
  • 6–7 пластинок желатина
  • 100 мл рома
  • свежие ягоды и сахарная пудра для украшения
Для ягодного соуса:
  • 200 г вишни
  • сахар, по желанию
  • 1 ст. л. крахмала
  • 3 листа желатина

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Бисквит со сливочным желе и ягодами. Шаг 1
Для сливочной части замочите желатин в холодной воде на 10–15 мин. Смешайте в сотейнике сливки, молоко, сахарную пудру и ванильный сахар. Нагрейте до растворения сахара. Отожмите желатин и добавьте в сливочную смесь. Размешайте до растворения желатина. Неразъемную форму или миску диаметром 26 см застелите пленкой так, чтобы края свисали. Перелейте сливочную смесь в форму, остудите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник до превращения ее в неплотное желе.
Шаг 2
Бисквит со сливочным желе и ягодами. Шаг 2
Пропитайте бисквит ромом. Клубнику нарежьте тонкими ломтиками, выложите на желе. Сверху уложите пропитанный бисквит и дайте желе полностью застыть.
Шаг 3
Бисквит со сливочным желе и ягодами. Шаг 3
Для ягодного соуса замочите желатин в холодной воде на 10-15 мин. Выньте косточки из вишни, выложите ягоды в сотейник. Если она слишком кислая, присыпьте сахаром. Сбрызните водой. На среднем огне доведите до кипения и варите, потряхивая, 8–10 мин.
Шаг 4
Бисквит со сливочным желе и ягодами. Шаг 4
Добавьте крахмал, размешанный с 1 ст. л. воды, перемешайте. Добавьте отжатый желатин, размешайте до растворения. Остудите, охладите до состояния очень густого варенья (смотрите, чтобы не схватился полностью).
Шаг 5
Бисквит со сливочным желе и ягодами. Шаг 5
Прижмите бисквит, лежащий на сливочном желе, блюдом, переверните. Потягивая за торчащие края пленки, снимите форму (миску) и удалите саму пленку.
Шаг 6
Бисквит со сливочным желе и ягодами. Шаг 6
Полейте застывающим соусом в три приема: полейте третью объема, уберите в холодильник, дождитесь, пока застынет – и так еще два раза. Украсьте ягодами, присыпьте сахарной пудрой и подавайте холодным.
Время готовки
1 ч
Количество порций
10
Сложность приготовления
сложно
Вегетарианское
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 09 (208), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Праздничные торты Праздничные торты

Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ксения 1 октября 2015

А сливки надо взбивать или просто смешивать? На какое количество времени все надо оставить в форме, прежде чем готовить ягодную начинку?