Главная
Рецепты
Десерты с клубникой
Бисквит со сливочным желе и ягодами

04 августа 2016 г.

Бисквит со сливочным желе и ягодами

Name: Бисквит со сливочным желе и ягодами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 1 готовый бисквит диаметром 26 см; 200 г клубники; 0,5 л сливок жирностью 30–35%; 0,2 л сливок жирностью 20–22%; 150 мл цельного молока; 100 г сахарной пудры; 2 пакетика ванильного сахара; 6–7 пластинок желатина; 100 мл рома; свежие ягоды и сахарная пудра для украшения; 200 г вишни; сахар, по желанию; 1 ст. л. крахмала; 3 листа желатина

gastronom

04 августа 2016 г.

К рецепту

Это непростой десерт, но каждая минута потраченного времени того стоит! Конец лета – сезон свадеб, и это отличный вариант для предсвадебного девичника. Не планируете свадьбу, просто пригласите друзей на чай с тортиком

Сложность: сложно

Порций: 10

Готовка: 1 ч

ДесертУкрашения блюдДень рожденияВстреча с друзьямиРомантический ужинВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

1 готовый бисквит диаметром 26 см

200 г клубники

0,5 л сливок жирностью 30–35%

0,2 л сливок жирностью 20–22%

150 мл цельного молока

100 г сахарной пудры

2 пакетика ванильного сахара

6–7 пластинок желатина

100 мл рома

свежие ягоды и сахарная пудра для украшения

Для ягодного соуса:

200 г вишни

сахар, по желанию

1 ст. л. крахмала

3 листа желатина

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для сливочной части замочите желатин в холодной воде на 10–15 мин. Смешайте в сотейнике сливки, молоко, сахарную пудру и ванильный сахар. Нагрейте до растворения сахара. Отожмите желатин и добавьте в сливочную смесь. Размешайте до растворения желатина. Неразъемную форму или миску диаметром 26 см застелите пленкой так, чтобы края свисали. Перелейте сливочную смесь в форму, остудите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник до превращения ее в неплотное желе.

Шаг 2

Пропитайте бисквит ромом. Клубнику нарежьте тонкими ломтиками, выложите на желе. Сверху уложите пропитанный бисквит и дайте желе полностью застыть.

Шаг 3

Для ягодного соуса замочите желатин в холодной воде на 10-15 мин. Выньте косточки из вишни, выложите ягоды в сотейник. Если она слишком кислая, присыпьте сахаром. Сбрызните водой. На среднем огне доведите до кипения и варите, потряхивая, 8–10 мин.

Шаг 4

Добавьте крахмал, размешанный с 1 ст. л. воды, перемешайте. Добавьте отжатый желатин, размешайте до растворения. Остудите, охладите до состояния очень густого варенья (смотрите, чтобы не схватился полностью).

Шаг 5

Прижмите бисквит, лежащий на сливочном желе, блюдом, переверните. Потягивая за торчащие края пленки, снимите форму (миску) и удалите саму пленку.

Шаг 6

Полейте застывающим соусом в три приема: полейте третью объема, уберите в холодильник, дождитесь, пока застынет – и так еще два раза. Украсьте ягодами, присыпьте сахарной пудрой и подавайте холодным.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 09 (208), 2015

#ягоды #торт #десерты из ягод #десерты #видеорецепт #Встреча с друзьями #бисквит #День рождения #романтический ужин #украшения блюд