Бисквит со сливочным желе и ягодами

Name: Бисквит со сливочным желе и ягодами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 1 готовый бисквит диаметром 26 см; 200 г клубники; 0,5 л сливок жирностью 30–35%; 0,2 л сливок жирностью 20–22%; 150 мл цельного молока; 100 г сахарной пудры; 2 пакетика ванильного сахара; 6–7 пластинок желатина; 100 мл рома; свежие ягоды и сахарная пудра для украшения; 200 г вишни; сахар, по желанию; 1 ст. л. крахмала; 3 листа желатина

Это непростой десерт, но каждая минута потраченного времени того стоит! Конец лета – сезон свадеб, и это отличный вариант для предсвадебного девичника. Не планируете свадьбу, просто пригласите друзей на чай с тортиком

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 готовый бисквит диаметром 26 см
200 г клубники
0,5 л сливок жирностью 30–35%
0,2 л сливок жирностью 20–22%
150 мл цельного молока
100 г сахарной пудры
2 пакетика ванильного сахара
6–7 пластинок желатина
100 мл рома
свежие ягоды и сахарная пудра для украшения

Для ягодного соуса:

200 г вишни
сахар, по желанию
1 ст. л. крахмала
3 листа желатина

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для сливочной части замочите желатин в холодной воде на 10–15 мин. Смешайте в сотейнике сливки, молоко, сахарную пудру и ванильный сахар. Нагрейте до растворения сахара. Отожмите желатин и добавьте в сливочную смесь. Размешайте до растворения желатина. Неразъемную форму или миску диаметром 26 см застелите пленкой так, чтобы края свисали. Перелейте сливочную смесь в форму, остудите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник до превращения ее в неплотное желе.

Шаг 2

Пропитайте бисквит ромом. Клубнику нарежьте тонкими ломтиками, выложите на желе. Сверху уложите пропитанный бисквит и дайте желе полностью застыть.

Шаг 3

Для ягодного соуса замочите желатин в холодной воде на 10-15 мин. Выньте косточки из вишни, выложите ягоды в сотейник. Если она слишком кислая, присыпьте сахаром. Сбрызните водой. На среднем огне доведите до кипения и варите, потряхивая, 8–10 мин.

Шаг 4

Добавьте крахмал, размешанный с 1 ст. л. воды, перемешайте. Добавьте отжатый желатин, размешайте до растворения. Остудите, охладите до состояния очень густого варенья (смотрите, чтобы не схватился полностью).

Шаг 5

Прижмите бисквит, лежащий на сливочном желе, блюдом, переверните. Потягивая за торчащие края пленки, снимите форму (миску) и удалите саму пленку.

Шаг 6

Полейте застывающим соусом в три приема: полейте третью объема, уберите в холодильник, дождитесь, пока застынет – и так еще два раза. Украсьте ягодами, присыпьте сахарной пудрой и подавайте холодным.