Шаг 1
Фасоль замочить на 8 ч в холодной воде, затем залить свежей водой и отварить до готовности; откинуть на дуршлаг, дать стечь всей воде. Выложить фасоль в миску, сбрызнуть оливковым маслом, добавить орегано, перемешать, запечь в духовке, разогретой до 200ºС, в течение 10 мин. Тем временем очистить и измельчить луковицу, обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить томатную пасту, протертую мякоть томата, мелко нарезанную петрушку и молотую паприку. Довести до кипения, снять с огня. Добавить запеченную фасоль, приправить по вкусу солью и красным острым перцем, перемешать. Дать остыть до комнатной температуры, выложить на блюдо и подать.
Вопреки распространенному представлению, в Греции существуют не только рассольные сыры типа феты или сыры для жарки типа халуми. Есть в Греции и отличные твердые сыры – как раз для сырных шариков. Самый известный из них – гравьера, выдержанный сыр с ярким ароматом, чуть крошащейся мякотью и отличными «плавильными» свойствами. На острове Крит его делают из овечьего молока или из его смеси с козьим, а на острове Наксос – из коровьего. У нас эти сыры купить непросто, но в данном случае это совершенно не проблема.
Современный постный греческий суп фасолада — потомок древнего блюда, которое упоминается даже в мифах. Помните Тесея, который победил ужасного Минотавра? Так вот, герой со своими товарищами на обратном пути варили суп из остатков провизии, львиную долю которой составляла сухая фасоль. То есть, фасоладу! Между прочим, изначально это блюдо было «белым»: помидоры появились в составе только в конце XVII века, после освоения европейцами Америки. Надо сказать, этот ингредиент идеально вписался в фасоладу и сделал ее более сытной. И это очень важно, так как она является едва ли не главным блюдом во время Великого поста, когда подкреплять силы особенно нечем.
Тина (гость)
15 октября 2010 г.Очень вкусно! Я пробовала готовить так же и белую, и красную фасоль
Гость (гость)
25 марта 2009 г.ням -ням!!!