04 августа 2015 г.

Авголемоно

Name: Авголемоно
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 л куриного бульона; 100 г круглого вареного риса; 1 луковица; 1 морковка; 2 яйца; 1 ч. л. лимонного сока; 3–4 веточки петрушки; оливковое масло; вареные перепелиные яйца; куриные ножки для подачи; соль; свежемолотый черный перец

gastronom

04 августа 2015 г.

К рецепту

Авголемоно (буквально «яйцо и лимон») – так греки называют саму яичную заправку. Это и средство от простуды, и база для супов, в том числе супов на бараньем бульоне.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 20 мин

СупСковородаВаркаЖаркаГреческая кухняОбедДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 л куриного бульона

100 г круглого вареного риса

1 луковица

1 морковка

2 яйца

1 ч. л. лимонного сока

3–4 веточки петрушки

оливковое масло

вареные перепелиные яйца

куриные ножки для подачи

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте в оливковом масле до мягкости.

Шаг 2

В жаропрочной кастрюле прогрейте бульон. Добавьте рис, лук, морковь, мелко нарезанную петрушку. Приправьте солью и перцем. Доведите до кипения. Готовьте еще 3–4 мин.

Шаг 3

Отделите белки от желтков. Белки взбейте в стойкую пену с лимонным соком и солью. Желтки взбейте до однородности.

Шаг 4

Аккуратно смешайте две смеси и добавьте в горячий суп, все время помешивая. Яйца не должны свернуться. Перемешайте и подавайте с курицей и перепелиными яйцами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 06 (161), 2015

#рис #бульон #варка #суп #обед #сковорода #жарка #греческая кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Основные блюда по-гречески

ГРУППА

Греческая кухня

Греческая кухня имеет много общего с кухнями стран-соседей Средиземноморья и Балкан. Греки также, как итальянцы выращивают оливки и производят оливковое масло, а значит, его роль в кухне Греции ...

ГРУППА

Супы на мясном, курином или рыбном бульоне

Как приготовить суп на мясном, курином или рыбном бульоне. Разнообразные рецепты и способы приготовления супов на мясном, курином или рыбном бульоне.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Национальные кухни

ГРУППА

Быстрые рецепты

Мы все чаще ищем быстрые рецепты, ведь при современном ритме жизни на приготовление еды не хочется тратить много времени, а иногда даже и возможности такой нет. Обычно быстрыми блюдами считаются те, ...