Name: Сметанный мусс с изюмом, вымоченным в портвейне
Prep time: 24 h
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 27 h 40 min
Yield: 4 - 6
Ingredients: 500 г самой жирной фермерской сметаны; 2 белка самых свежих фермерских яиц; 100 г темного изюма; 100 мл массандровского портвейна; 100 г коричневого сахара; 15 г листового желатина; ягоды для подачи

Сметанный мусс с изюмом, вымоченным в портвейне

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г самой жирной фермерской сметаны
2 белка самых свежих фермерских яиц
100 г темного изюма
100 мл массандровского портвейна
100 г коричневого сахара
15 г листового желатина
ягоды для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее, за сутки замочите изюм в портвейне: накройте пленкой и держите при комнатной температуре.

Шаг 2

Замочите желатин в холодной воде на 10 мин. Всыпьте сахар в кастрюлю, влейте 50 мл горячей воды и сварите сироп (сахар должен просто раствориться). В готовый сироп положите отжатые набухшие листы желатина и готовьте, помешивая, до их полного растворения. Снимите с огня и остудите. Если в изюме осталась жидкость, влейте ее в сироп.

Шаг 3

Взбейте белки в стойкую пену. Сметану взбейте в отдельной емкости до пышности. Продолжая взбивать, влейте желатиновый сироп.

Шаг 4

При помощи лопаточки добавьте в сметану белки, аккуратно перемешивая снизу вверх.

Шаг 5

Разложите изюм по широким бокалам или креманкам. Сверху выложите мусс. Поставьте в холодильник минимум на 3 ч. Подавайте с ягодами.