Сметанный мусс с изюмом, вымоченным в портвейне

Name: Сметанный мусс с изюмом, вымоченным в портвейне
Prep time: 24 h
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 27 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 г самой жирной фермерской сметаны; 2 белка самых свежих фермерских яиц; 100 г темного изюма; 100 мл массандровского портвейна; 100 г коричневого сахара; 15 г листового желатина; ягоды для подачи

gastronom

03 августа 2015 г.

*Сметанный мусс с изюмом, вымоченным в портвейне*

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 24 ч

Порций: 4

Готовка: 3 ч 40 мин

ДесертМиксерВаркаВстреча с друзьямиПолдникДень рожденияРомантический ужинНовый годФуршетДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

500 г самой жирной фермерской сметаны

2 белка самых свежих фермерских яиц

100 г темного изюма

100 мл массандровского портвейна

100 г коричневого сахара

15 г листового желатина

ягоды для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее, за сутки замочите изюм в портвейне: накройте пленкой и держите при комнатной температуре.

Шаг 2

Замочите желатин в холодной воде на 10 мин. Всыпьте сахар в кастрюлю, влейте 50 мл горячей воды и сварите сироп (сахар должен просто раствориться). В готовый сироп положите отжатые набухшие листы желатина и готовьте, помешивая, до их полного растворения. Снимите с огня и остудите. Если в изюме осталась жидкость, влейте ее в сироп.

Шаг 3

Взбейте белки в стойкую пену. Сметану взбейте в отдельной емкости до пышности. Продолжая взбивать, влейте желатиновый сироп.

Шаг 4

При помощи лопаточки добавьте в сметану белки, аккуратно перемешивая снизу вверх.

Шаг 5

Разложите изюм по широким бокалам или креманкам. Сверху выложите мусс. Поставьте в холодильник минимум на 3 ч. Подавайте с ягодами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 10 (151), 2014

#ягоды #фуршет #варка #рецепты со сметаной #десерты #полдник #Встреча с друзьями #новый год #День рождения #мусс #романтический ужин #миксер

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Сметанный торт с клубникой

Сметанный торт с клубникой прост только с первого взгляда. На самом же деле, попробовав десерт, вы по достоинству оцените сложную игру текстур (нежный крем плюс хрустящий корж) и вкусов (ягоды, сливки ...

ГРУППА

Желе

Желе - это застывший раствор на основе из фруктового сока, молочных продуктов, бульона, вина, кофе, какао, шоколада. Для приготовления желе используют желирующие вещества, например, желатин, ...

ГРУППА

Сладости

Сладости (сласти, сладкие блюда)- кондитерские изделия или высококалорийные пищевые продукты с большим содержанием сахара, отличающиеся приятным вкусом и ароматом. Сладости обожают и взрослые, и дети. ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Маффины

Маффины часто путают с маленькими кексами. Действительно, американские маффины часто выпекают в таких же небольших формочках, как и кексы, но с точки зрения продуктов и технологии это совершенно ...