Особенности рецепта: Форель, маринованная в бруснике и свёкле

Name: Форель, маринованная в бруснике и свёкле
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: форель – 1 кг; свёкла – 200 г; водка – 2 ст. л.; соль – 1 ст. л.; сахар – 2 ст. л.; укроп – 2 пучка; брусника – 30 г; свежий огурец – 300 г; Масло оливковое; сметана 20% – 250 г; корень хрена – 50 г; зелёный лук – 1 пучок; соль морская – по вкусу; молодой щавель – 1 пучок

✅ Сложность: средне ✅ Калории: 127.00 ✅ Порций: 5 ✅ Готовка: 20 мин ✅ Доп. время: 2 ч ✅ Б/Ж/У: 8.00 г/48.00 г/42.00

Archdialog

19 мая 2025 г.

Форель, маринованная в бруснике и свёкле

Archdialog

19 мая 2025 г.

0Комментировать

К рецепту

Фирменный рецепт шеф-повара телепроекта “Сделано со вкусом” Анатолия Казакова.

Сложность: средне

Калории: 127.00 ккал/порция

Порций: 5

Готовка: 20 мин

Доп. время: 2 ч

Б/Ж/У: 8.00 г/48.00 г/42.00

Без термообработкиМаринованиеОбедПолдникУжинЗакуска

Ингредиенты на 5 порций

форель – 1 кг

свёкла – 200 г

водка – 2 ст. л.

соль – 1 ст. л.

сахар – 2 ст. л.

укроп – 2 пучка

брусника – 30 г

свежий огурец – 300 г

оливковое масло – 5 ст. л.

сметана 20% – 250 г

корень хрена – 50 г

зелёный лук – 1 пучок

соль морская – по вкусу

молодой щавель – 1 пучок

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Очистите свёклу и хрен от кожуры, натрите свёклу на крупной терке, а хрен - на мелкой. Добавьте бруснику, укроп, морскую соль и сахар, цедру лимона и водку - маринад готов. Замаринуйте форель и поставьте её в холодильник на 2 часа.

Шаг 2

Выжмите сок из укропа (1 пучок) и смешайте его с оливковым маслом в пропорции 1/1. Мелко нарубите огурцы и заправьте их укропным маслом - тартар из свежих огурцов готов.

Шаг 3

В сметану добавьте мелко натёртый хрен и рубленый зелёный лук. Посолите - и получится соус.

Шаг 4

Нарежьте форель тонкими кусочками поперёк волокон. Выложите на лист щавеля тартар, соус и маринованную форель.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Надевайте медицинские перчатки, чтобы не испачкать руки, когда режете свеклу.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Форель нарезайте наискосок поперек волокон, чтобы получить красивый рисунок.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

Похожие материалы

229 рецептов

233 рецептов

ГРУППА

Рецепты маринада

467 рецептов

Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha

РЕЦЕПТ

Гравлакс со свеклой (соленый лосось по-скандинавски)

Местные жители скандинавских стран (Швеции, Норвегии, Финляндии и др.) испокон веков ловили и ели рыбу. И в давние времена, ввиду отсутствия холодильников, они натирали пойманную красную рыбу специями, солью и закапывали в землю или песок у моря. Там рыба просаливалась и хранилась некоторое время. Отсюда и название «гравлакс», что значит «закопанный, похороненный». Рыба получалась нежной, сочной и буквально таяла во рту. Такой вид засола со свеклой очень аппетитно смотрится на столе, бутерброды и канапе с такой рыбкой разлетаются на ура, а если поставите на праздничный стол такую рыбу, то восторг и почтение гостей вам, как хозяйке, обеспечен.

Юна

РЕЦЕПТ

Малосольная форель по-фински (Kirjolohi suolattu)

Малосольная форель по-фински (Kirjolohi suolattu) — традиционное северное угощение, в котором нежная текстура красной рыбы гармонично сочетается со свежестью зелени и легкой ягодной кислинкой. В Финляндии домашняя засолка рыбы давно превратилась в кулинарный ритуал, где строго соблюдаются баланс специй и время выдержки. Секрет идеального вкуса кроется в использовании крупной морской соли, которая вытягивает лишнюю влагу постепенно, сохраняя сочность и плотность филе. Полноценный букет раскрывается благодаря добавлению сушеной брусники и ароматного укропа. Приготовленная таким способом форель подойдет и для утренних бутербродов, и в качестве нарезки для праздничного стола.