Сопа де пескадорес

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 мл рыбного бульона
400 г филе трески
200 г филе кальмаров
200 г крупных креветок
300 г моллюсков в ракушках (мидии, вонголе)
200 г томатного пюре
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
50 мл белого сухого вина
оливковое масло
копченая сладкая паприка
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите креветки и ракушки. С кальмаров удалите пленку. Нарежьте треску крупными кусками.

Шаг 2

Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок, петрушку мелко порубите, обжарьте все в кастрюле с толстым дном в оливковом масле, 5 мин. Положите томатное пюре, готовьте 5 мин. Добавьте паприку и белое вино, выпарьте, 2 - 3 мин. Залейте бульоном, доведите до кипения, варите 10 минут.

Шаг 3

Добавьте в суп рыбу и морепродукты, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, варите 5 минут и подавайте.

Кстати

Свежие ракушки
(мидии и вонголе)
нужно тщательно очистить, у мидий удалить
«бороду» и промыть.
Все открытые раковины
нужно выбросить – точно так же, как все раковины, которые остались
закрытыми после
варки, они испорчены.
Немного петрушки
можете не обжаривать
с овощами, а оставить
для подачи.