Сопа де пескадорес

Name: Сопа де пескадорес
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 800 мл рыбного бульона; 400 г филе трески; 200 г филе кальмаров; 200 г крупных креветок; 300 г моллюсков в ракушках (мидии, вонголе); 200 г томатного пюре; 1 большая луковица; 3 зубчика чеснока; 1 пучок петрушки; 50 мл белого сухого вина; оливковое масло; копченая сладкая паприка; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

08 июля 2015 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 40 мин

СупВаркаИспанская кухняЛанчОбедДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

800 мл рыбного бульона

400 г филе трески

200 г филе кальмаров

200 г крупных креветок

300 г моллюсков в ракушках (мидии, вонголе)

200 г томатного пюре

1 большая луковица

3 зубчика чеснока

1 пучок петрушки

50 мл белого сухого вина

оливковое масло

копченая сладкая паприка

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите креветки и ракушки. С кальмаров удалите пленку. Нарежьте треску крупными кусками.

Шаг 2

Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок, петрушку мелко порубите, обжарьте все в кастрюле с толстым дном в оливковом масле, 5 мин. Положите томатное пюре, готовьте 5 мин. Добавьте паприку и белое вино, выпарьте, 2 - 3 мин. Залейте бульоном, доведите до кипения, варите 10 минут.

Шаг 3

Добавьте в суп рыбу и морепродукты, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, варите 5 минут и подавайте.

КСТАТИ

Свежие ракушки
(мидии и вонголе)
нужно тщательно очистить, у мидий удалить
«бороду» и промыть.
Все открытые раковины
нужно выбросить – точно так же, как все раковины, которые остались
закрытыми после
варки, они испорчены.
Немного петрушки
можете не обжаривать
с овощами, а оставить
для подачи.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 09 (150), 2014

#варка #суп #обед #Ланч #испанская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Супы с рыбой и морепродуктами

ГРУППА

Суп с креветками

Супы с креветками есть во многих кулинарных традициях мира. Один из самых удивительных – тайский «креветочный» вариант популярного супа том-ям – том-ям-кунг: креветки, грибы и экзотические тайские ...

СТАТЬЯ

Столовые оливки - продукт, неподвластный времени

Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...