Домашняя уха со слабосоленой неркой

6 июля 2015 / gastronom
Домашняя уха со слабосоленой неркой
ФОТО
ВИДЕО

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 небольшая потрошеная очищенная нерка без головы
  • 2 - 3 картофелины
  • 1 небольшая луковица
  • 2 морковки
  • половина небольшого клубня сельдерея
  • 1 лавровый лист
  • 1 бутон гвоздики
  • черный перец горошком

Для маринада:

  • сок 1 небольшого лимона
  • небольшой пучок укропа
  • сахар
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 1

Предварительно разморозьте рыбу, оставив её в холодильнике на 10-12 часов.

Шаг 2

Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 2

У рыбы отрежьте хвостовую часть и разделайте ее на филе, не снимая кожи. Хвост и спинную кость используйте для ухи, а филе – для маринования. Для маринада смешайте 2 части соли и 1 часть сахара с лимонным соком. У 3 - 4 веточек укропа срежьте большую часть листиков, стебли разомните широкой стороной ножа и нарежьте. Добавьте в маринад. Одно филе смажьте с двух сторон подготовленной смесью, втирая ее в рыбу. Переложите нерку в пластиковый контейнер или форму и уберите в холодильник на 2 - 3 ч.

Шаг 3

Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 3

Сельдерей и половину моркови нарежьте крупными кубиками. В кастрюлю с толстым дном налейте 2 - 2,5 л питьевой воды. Приправьте солью, перцем, лавровым листом и гвоздикой. Положите в кастрюлю целую луковицу, нарезанные сельдерей и морковь. Добавьте кости и хвостовую часть рыбы. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне после закипания 15 мин. Снимите с огня и процедите через самое мелкое сито, лучше 2 раза. Верните бульон в чистую кастрюлю.

Шаг 4

Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 4

Оставшуюся морковь и картофель нарежьте средними кубиками.

Шаг 5

Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 5

Сырое рыбное филе срежьте с кожи и нарежьте примерно такого же размера кусочками.

Шаг 6

Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 6

Отварите овощи в бульоне почти до готовности, 10 мин. Добавьте рыбу и варите еще 5 мин. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться, 15 - 20 мин. В тарелки положите оставшиеся измельченные листики укропа, срезанную с кожи и нарезанную длинными кусочками слабосоленую нерку (примерно 1/3 от засоленного филе). Разлейте уху и сразу подавайте. Оставшуюся нерку слабой соли используйте по своему усмотрению для других блюд и еды.

Время подготовки

15 ч

Время готовки

50 мин

Количество порций

4 - 6 порций

Сложность приготовления

средне

Источник

ИД Гастроном

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев