Гороховый суп с картофельными клецками
Гороховый суп с картофельными клецками — очень сытное и вкусное блюдо, которое способно заменить собой целый обед. В качестве основы можно использовать любой мясной/овощной бульон или же просто воду. Горох старайтесь выбирать колотый, он быстрее и лучше разваривается. И обязательно проверяйте дату фасовки и срок годности — слишком старый горох может остаться твердым даже после многочасового отваривания. Для клецек вам потребуется максимально крахмалистый картофель — в магазинах его маркируют пометкой «для варки».
Шаг 1
Сухой горох тщательно промойте, залейте большим количеством чистой прохладной воды и оставьте на 4–5 часов. Можно замочить горох с вечера и оставить на всю ночь. В этом случае обязательно поместите его в холодильник.
Шаг 2
Подготовленный горох залейте бульоном или водой, доведите на среднем огне до кипения. Большой ложкой или шумовкой снимите пену (ее будет довольно много), убавьте нагрев до слабого и варите горох до тех пор, пока он не станет мягким.
Шаг 3
Очищенный картофель нарежьте на 2–3 части, залейте горячей водой, посолите и варите до готовности, примерно 20 минут. Откиньте на дуршлаг. Картофельный отвар можно сохранить, чтобы в дальнейшем добавить, например, в тесто для блинчиков.
Шаг 4
Горячий картофель разомните в пюре, добавьте яйца, муку и 1 ст. л. крахмала. Тщательно вымесите получившееся тесто, разделите его на 8 частей, раскатайте каждую в небольшую лепешку.
Шаг 5
Шпик (можно взять бекон или грудинку) нарежьте кубиками, переложите в небольшую сковороду и поставьте на средне-слабый огонь. Обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока не вытопится жир, а шкварки не приобретут золотистый оттенок.
Шаг 6
В середину каждой картофельной лепешки положите по несколько шкварок. Соберите края, защипните, сформируйте клецки продолговатой формы. Обваляйте их в оставшемся крахмале.
Шаг 7
В сковороде, в которой готовились шкварки, обжарьте до прозрачности нарезанный кубиками репчатый лук. Добавьте натертую на крупной или средней терке морковь и пропущенный через пресс чеснок. Жарьте до готовности, 5–6 минут.
Шаг 8
В кастрюлю с разварившимся горохом добавьте клецки и пассеровку, дождитесь повторного закипания и варите на небольшом огне 5–8 минут. Заправьте гороховый суп мускатным орехом, свежемолотым черным перцем и майораном. При необходимости досолите, но обязательно учитывайте тот факт, что бульон, шпик и картофель уже соленые.
Шаг 9
Снимите готовый гороховый суп с клецками с огня и дайте настояться под крышкой хотя бы 15–20 минут. Подавайте горячим. При желании добавьте в каждую тарелку по 1 ст. л. сметаны и посыпьте измельченной зеленью.
Говоря гороховый суп, мы подразумеваем суп из сухого гороха. Этот сытный, ароматный и очень вкусный суп особенно актуален в холодную погоду. В его приготовлении нет ничего сложного, более того, оно не ...
Говоря «гороховый суп с копчеными свиными ребрышками», мы подразумеваем суп из сухого гороха. Первые блюда из свежего — легкие и низкокалорийные — хороши летом, но для холодного сезона решительно не ...
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Этот гороховый суп с курицей — настоящий букет ярких вкусов и головокружительных ароматов! Обычные, весьма нехитрые ингредиенты (сухой желтый горох, рис, куриное филе и овощи) дополняются острым ...
Гороховый суп с копченой курицей такой ароматный, что никого из ваших домочадцев звать к обеду просто не придется: вся семья соберется на кухне задолго до готовности блюда. Сало придает бульону ...
Наш гороховый суп с сосисками интересен тем, что готовится не на плите, а в микроволновой печи. Согласитесь: ее мы чаще всего используем только в режиме подогрева, а остальные функции просто ...
Все бобовые лучше всего солить в конце варки - варятся быстро (около часа). Если посолить вначале будете очень долго варить (более 2-3 часов иногда).
Интересный рецепт, обязательно попробую
Очень вкусно!Легко готовится!