Главная
Рецепты
Кофейный торт
Шоколадный торт «Мальтизерс»

21 апреля 2015 г.

Шоколадный торт «Мальтизерс»

Name: Шоколадный торт «Мальтизерс»
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: 500 мл сливок 36%; 1 ст. л. растворимого кофе; 350 г молочного шоколада, наломанного на квадраты (оптимально в соответствии со вкусом взять кофейный шоколад); 2 ст. л. сахарной пудры; около 400 г шариков Мальтизерс для украшения; 2 ст л ликера Адвокат (для пропитки); 4 ст л ликера Калуа или Бейлис (для пропитки); 50 г белого шоколада; 50 г сливочного масла; 50 г мелкого сахара (пудры); 2 больших яйца, комнатной температуры; 50 г пшеничной муки; ваниль; 1/3 ч. л. разрыхлителя; 1/3 ч. л. пекарского порошка; 50 г темного шоколада; 50 г сливочного масла; 50 г мелкого сахара (пудры); 2 больших яйца, комнатной температуры; 50 г пшеничной муки; ваниль; 1/3 ч. л. разрыхлителя

Елена Некрасова

21 апреля 2015 г.

*Шоколадный торт «Мальтизерс»* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Название торта произошло от одноименных конфет, которыми он оформляется сверху, вкус и цвет коржей тоже соответствует и дополняет конфеты

Сложность: сложно

Подготовка: 1 ч

Порций: 12

Готовка: 2 ч

ВыпечкаДуховкаБлендерВыпеканиеАвторская кухняДень рожденияВстреча с друзьямиРождествоДетский праздникДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

Крем из молочного шоколада и кофе:

500 мл сливок 36%

1 ст. л. растворимого кофе

350 г молочного шоколада, наломанного на квадраты (оптимально в соответствии со вкусом взять кофейный шоколад)

2 ст. л. сахарной пудры

Дополнительно:

около 400 г шариков Мальтизерс для украшения

2 ст л ликера Адвокат (для пропитки)

4 ст л ликера Калуа или Бейлис (для пропитки)

Шоколадный корж белый (я делала 2 коржа для большей высоты готового торта)

50 г белого шоколада

50 г сливочного масла

50 г мелкого сахара (пудры)

2 больших яйца, комнатной температуры

50 г пшеничной муки

ваниль

1/3 ч. л. разрыхлителя

1/3 ч. л. пекарского порошка

Шоколадный корж темный :

50 г темного шоколада

50 г сливочного масла

50 г мелкого сахара (пудры)

2 больших яйца, комнатной температуры

50 г пшеничной муки

ваниль

1/3 ч. л. разрыхлителя

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шоколадный корж темный Растопить сливочное масло, добавить измельченный шоколад, перемешать до его растворения. Немного остудить. Муку просеять с разрыхлителем. В миске миксером взбить яйца до стойкой плотной пены. Струйкой влить шоколад с маслом, затем ваниль, все время взбивая. Добавить муку и осторожно перемешать пластмассовой лопаткой движениями снизу вверх (не миксером!). Готовое тесто вылить в круглую формы диаметром 20 см, выстланную бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 175ºC примерно на 25 минут, или до сухой палочки. Вынуть, охладить.

Шаг 2

Шоколадный корж белый Растопить сливочное масло, добавить измельченный шоколад, перемешать до его растворения. Немного остудить. Муку просеять с разрыхлителем. В миске миксером взбить яйца до стойкой плотной пены. Струйкой влить шоколад с маслом, затем ваниль, все время взбивая. Добавить муку и осторожно перемешать пластмассовой лопаткой движениями снизу вверх (не миксером!). Готовое тесто вылить в круглую формы диаметром 20 см, выстланную бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 175ºC примерно на 25 минут, или до сухой палочки. Вынуть, охладить.

Шаг 3

Крем. Крем для торта готовим заранее! В сотейнике нагреть сливки до кипения, но не кипятить. Снять с огня, добавить сахар, кофе и перемешать. Добавить измельченный шоколад, дать ему растопиться, все время помешивая. Охладить и оставить в холодильнике на 12 часов (всю ночь). Перед самым намазыванием на коржи крем вынуть их холодильника и осторожно гомогенизировать венчиком, стараясь не перевзбить (иначе потечет)

Шаг 4

Сборка. Выложить на блюдо светлый корж, пропитанный ликером Адвокат (или любым светлым сливочным, без фруктовых отдушек), разбавленным с водой. Смазать его толстым слоем крема. Далее выложить коричневый корж, пропитать его шоколадным ликером, разбавленным водой. Смазать кремом. Далее снова выложить пропитанный светлый корж. Верх и бока густо смазать кремом. Украсить шариками Мальтизерс, укладывая их снизу (с донышка тарелки) рядами друг на друга. Торт охладить.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Мои замечания. В оригинале торт состоит из двух коржей, но у меня получились на мой взгляд довольно тонкие коржи, поэтому я сделала из 3 шт. Крем получился очень текучий, вне холодильника начинает подтаивать и сползать. Возможно, часть сливок нужно заменить маслом и часть молочного шоколада более темным. Или бока обсыпать крошкой, а выложить конфетами только верх.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#кофе #рождество #шоколад #выпечка #торт #авторская кухня #Встреча с друзьями #выпекание #детский праздник #День рождения #крем #ликер #блендер #детская кулинария

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Праздничные торты

Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и приятнейших знаков внимания к близким, друзьям, коллегам по работе. Если вы ищите рецепт торта для праздника ...

ГРУППА

Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...

ГРУППА

Детские рецепты

Детские рецепты — это не просто игра. Наоборот, выбор детских рецептов – занятие очень серьёзное и ответственное. Ведь детское питание находится на стыке нескольких, не побоимся этого ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Торт Наполеон - рецепты

Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно лишь, что назывался он гораздо проще — mille-feuille, что буквально означает «тысяча слоев». И уже ...

РЕЦЕПТ

Рецепт торта Добош с фото

История создания торта Добош — редкое исключение из правил, ведь чаще всего гастрономические шедевры появлялись на свет по воле случая, иногда довольно нелепого. Этот же десерт был придуман ...

РЕЦЕПТ

Торт Зимняя вишня классический

Торт Зимняя вишня классический — сам по себе настоящий праздник вкуса. Приготовление его, конечно, потребует от вас особой кулинарной сноровки, предельного внимания, но результат точно стоит того ...

РЕЦЕПТ

Торт Захер

Торт Захер, один из самых знаменитых десертов мира, является визитной карточкой Вены. Быть в столице Австрии и не попробовать настоящий Захер — непростительная оплошность для каждого сладкоежки. О ...

РЕЦЕПТ

Шоколадный торт с клубникой

Этот шоколадный торт с клубникой — настоящий фейерверк ярких вкусов и ароматов, который не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Да и те, кто обычно спокойно относится к десертам, пожалуй, тоже не ...