Name: Персики, начиненные финиками
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4-8
Ingredients: 4 крупных спелых персика или нектарина; 100 г вяленых мягких фиников; горсть очень свежих очищенных грецких орехов; 1/2 ч. л. молотой корицы; 1 большой апельсин; 2–3 ст. л. крепкого зеленого чая; сахарная пудра и мята для подачи

Персики, начиненные финиками

Если вы стремитесь блюсти фигуру, но без сладкого жить не можете, этот десерт для вас. По крайней мере в калорийности фиников и орехов заключена существенная польза. Витаминов и минералов там не сосчитать, и при тепловой обработке они сохраняются! Кроме того, лакомясь фаршированными персиками, легко почувствовать себя какимнибудь падишахом или царицей египетской…

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 крупных спелых персика или нектарина
100 г вяленых мягких фиников
горсть очень свежих очищенных грецких орехов
1/2 ч. л. молотой корицы
1 большой апельсин
2–3 ст. л. крепкого зеленого чая
сахарная пудра и мята для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Выложите орехи на противень и поставьте под разогретый гриль на 5 мин. За это время один раз перемешайте. Затем насыпьте горячие орехи в кухонное полотенце, заверните и энергично потрите друг о друга, чтобы удалить часть тонкой кожицы.

Шаг 2

Измельчите орехи или растолките в ступке. Удалите из фиников косточки, мякоть мелко порубите тесаком или тяжелым ножом. Смешайте финики с орехами.

Шаг 3

Вымойте апельсин щеткой, снимите мелкой теркой цедру, выжмите из апельсина сок. Смешайте измельченную финиковую начинку с апельсиновой цедрой, соком, чаем и молотой корицей, вымесите до однородности.

Шаг 4

Персики или нектарины разрежьте пополам, удалите косточки. Надсеките внутреннюю часть половинок персиков крест-накрест.

Шаг 5

Разложите по персикам начинку и уложите их в пароварку. Готовьте 20 мин. Поместите половинки персиков на тарелки, остудите, 15 мин., украсьте мятой, посыпьте сахарной пудрой и немедленно подавайте.

Кстати

Экспериментируйте с фруктами, фаршированными сухофруктами сколько угодно. Фаршировать можно яблоки, груши и крупные сливы, а в качестве начинки подойдут как популярные курага, изюм и чернослив, так и более редкие ананасы, кизил, вишня, груши и персики. Главное, чтобы начинка из сухофруктов была влажной – твердые сухофрукты (в том числе и финики) предварительно замочитt на несколько часов в холодной воде.