Персидский йогуртовый суп

Name: Персидский йогуртовый суп
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 250 г густого натурального йогурта; 100 мл нежирных сливок; 1 длинноплодный огурец (или 3 маленьких); небольшая горсть золотистого изюма; 1 крупное яйцо; по маленькому пучку зеленого лука, укропа и петрушки; 1 стакан минеральной воды; лед; 1 ч. л. семян укропа; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

01 апреля 2015 г.

К рецепту

Холодные и горячие супы на основе йогурта очень любят на Балканах и на Ближнем Востоке. Этот рецепт по составу несколько сложнее хорошо известного болгарского таратора и вообще нравится нам больше. Немножко похож на белую окрошку. А как здорово сочетается изюм с холодным йогуртом, овощами и зеленью!

Сложность: легко

Подготовка: 3 ч

Порций: 4

Готовка: 20 мин

СупБез термообработкиПерсидская кухняЛанчОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

250 г густого натурального йогурта

100 мл нежирных сливок

1 длинноплодный огурец (или 3 маленьких)

небольшая горсть золотистого изюма

1 крупное яйцо

по маленькому пучку зеленого лука, укропа и петрушки

1 стакан минеральной воды

лед

1 ч. л. семян укропа

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Яйцо сварите вкрутую, очистите и мелко порубите. Замочите изюм в холодной воде на 10 мин., затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Огурец по желанию очистите от кожуры (если семена слишком крупные, удалите их). Мякоть порежьте очень мелкими кубиками.

Шаг 2

Измельчите зеленый лук, укроп и петрушку. Белую часть зеленого лука приправьте солью и немного пожмите ложкой. Смешайте измельченную зелень с йогуртом, разведите получившуюся смесь сливками.

Шаг 3

Положите в йогуртовую смесь измельченный огурец и яйцо, добавьте изюм и кубики льда, по одному на каждого человека. Приправьте солью, перцем и растертыми в пальцах семенами укропа.

Шаг 4

Разбавьте суп минеральной водой, накройте пленкой и поставьте на 2–3 ч в холодильник. Подавайте холодным – в мисках или бокалах.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если вы хотите сделать болгарский таратор, то мелко нарежьте или натрите на терке пару крупных огурцов; в ступке растолките 2–3 зубчика чеснока с солью и небольшой горстью очищенных грецких орехов. Смешайте орехи и огурцы, разведите примерно 300 г густого натурального йогурта, потом разведите холодной водой и колотым льдом до желаемой консистенции. Подавайте, приправив свежемолотым черным перцем и зеленью (мятой, укропом, тархуном, петрушкой).

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про супы

#йогурт #огурцы #суп #летние рецепты #обед #Ланч #Без термообработки #персидская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

ГРУППА

Летние рецепты

Летние рецепты – легкие, свежие, «холодные». В жару не хочется ни наваристых супов, ни согревающих рагу, ни сытных салатов. К тому же, лето – лучшая пора, чтобы порадовать себя свежими овощами, ...

ГРУППА

Холодные супы

Жаркий день – самое время для холодного супа, который прекрасно утоляет жажду. Его делают на хлебном или свекольном квасе, отваре из фруктов и ягод, молочных продуктах – простокваше, сыворотке, кефире ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Йогуртовый торт с клубникой

Йогуртовый торт с клубникой — райское наслаждение как для тех, кто дня не может прожить без конфет и пирожных, так и для тех, кто к лакомствам относится без особого энтузиазма. Почему так? Потому что, ...