Томатный суп с пастой и базиликом

Name: Томатный суп с пастой и базиликом
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 л овощного бульона; 100 г некрупной пасты (рожки, ракушки, звездочки); 800 г рубленых помидоров в собственном соку; 2 средние луковицы; 1 большая морковка; 6 зубчиков чеснока; 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; маленький пучок базилика; 1 ч. л. сахара; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

26 марта 2015 г.

К рецепту

Знаете, чем особенно хорош этот суп? Своей всесезонностью! Когда бы вам ни захотелось его сварить, в вашем распоряжении будут либо спелые красные сладкие помидоры (во второй половине лета и осенью), либо отличные итальянские помидоры, консервированные в собственном соку (круглый год). Летом и осенью мы предпочитаем варить этот суп из плотных сливовидных помидоров, он получается «мясистым» и наваристым. Только с них предварительно нужно снять кожицу и удалить семена с жидкостью.

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 1 ч 15 мин

СупВаркаЖаркаЛанчОбедДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 л овощного бульона

100 г некрупной пасты (рожки, ракушки, звездочки)

800 г рубленых помидоров в собственном соку

2 средние луковицы

1 большая морковка

6 зубчиков чеснока

2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

маленький пучок базилика

1 ч. л. сахара

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте лук и морковь очень мелкими кубиками, чеснок раздавите и порубите. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук, чеснок и морковь, готовьте на небольшом огне, помешивая, 10 мин.

Шаг 2

Стебли базилика очень мелко нарежьте, добавьте в кастрюлю. Листья положите в миску с ледяной водой. Влейте в кастрюлю помидоры вместе с соком и бульон. Доведите до кипения и варите на среднем огне, частично прикрыв крышкой, 40 мин.

Шаг 3

В отдельной кастрюле вскипятите 1,5 л воды, положите пасту, сварите согласно инструкции на упаковке, немного недоварив. Откиньте на дуршлаг и положите пасту в суп.

Шаг 4

Листья базилика выньте из воды, обсушите и очень тонко нарежьте. Добавьте листья в суп, посолите, поперчите, всыпьте сахар. Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой, дайте супу настояться, 5 мин. Подавайте горячим, при желании заправив сливками.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если вы хотите сделать этот суп более пряным, обжарьте на сухой сковородке семена зиры, кориандр и душистый перец в равном количестве, на среднем огне, потряхивая, 2–3 мин. Затем слегка остудите, переложите в ступку и растолките в порошок. Часть этой смеси можно положить в суп во время обжаривания овощей, а частью приправить его прямо в тарелках.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про супы

#суп с макаронами #макароны #варка #суп #обед #Ланч #жарка #томатный суп #помидоры в собственном соку