Нежный весенний кекс в стиле прованс от food-блогера Елены Ильиной.
Шаг 1
Масло взбейте с лавандовым сахаром до пышности. В отдельной чаше смешайте оба сорта муки и разрыхлитель.
Шаг 2
Треть мучной смеси просейте во взбитое масло, взбейте, добавьте одно яйцо, снова взбейте, чередуйте таким образом муку и яйца еще два раза.
Шаг 3
Добавьте в тесто цедру и сок лимона, все хорошо взбейте и переложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте кекс в середине духовки, разогретой до 180 градуов, минут 40-45.
Шаг 4
Дайте кексу остыть в форме, затем аккуратно переложите на блюдо и посыпьте лавандовой пудрой через мелкое ситечко: цветки останутся в ситечке и их можно будет вернуть обратно в баночку с пудрой.
Шаг 5
Перед подачей на стол желательно дать кексу отдохнуть 1-2 часа. Резать этот кекс необычайно приятно: взору открывается нежно-желтый мякиш с редкими вкраплениями бледно сиреневых цветочков лаванды, а в воздухе витает нежный аромат весны и Прованса.
Нужно добыть цветы лаванды, подходящие для употребления в пищу, то есть не обработанные никакими химикатами. Сейчас их можно купить во многих интернет-магазинах, торгующих специями и пряностями. В европейских странах такая лаванда продается на фермерских рынках.
необходимо заранее приготовить из цветов лавандовый сахар и лавандовую сахарную пудру. Для этого смешайте стакан сахара с двумя чайными ложками цветков лаванды и дайте настояться хотя бы пару часов. Для приготовления лавандовой пудры возьмите полстакана сахарной пудры, смешайте с двумя чайными ложками цветов лаванды и поместите в герметично закрывающуюся баночку. Такую пудру можно использовать для украшения самых разных десертов.
Кексы простые в формочках можно готовить хоть каждый день: они не требуют покупки дорогостоящих продуктов и применения каких-либо сверхъестественных кулинарных знаний и умений. Зато нравится такая выпечка едва ли не каждому! Простые кексы, приготовленные в маленьких формочках, можно подать к чаю, кофе, какао. Правда, нам кажется, что вкуснее всего есть эту выпечку с теплым молоком. Во всяком случае, такое сочетание невольно навевает воспоминания о временах, когда деревья были большими, мы — маленькими, а вкуснее и уютнее маминых кексов, булочек и пирожков не было ничего на свете!
ПРОДУКТ
Лаванда – это живописные поля, которыми знаменит французский Прованс. Это узнаваемый, сладкий и пьянящий аромат Средиземноморья, лавандовое саше (мешочек с душистой травой) в платяном шкафу и пенная ванна с экстрактом этого растения, быстро избавляющая от головной боли. А еще это пряная трава, нашедшая свое место и в кулинарии.
Елена Ильина (гость)
7 апреля 2015 г.Оксана, если вам удалось купить лаванду, то сделать лавандовый сахар не проблема. Если лаванды нет, то кекс получится просто лимонным.
А без этого лавандового сахара никак...Обычный ника не подойдет.