Говядина в горшочках с солеными огурцами
Говядина в горшочках с солеными огурцами — такое блюдо, для приготовления которого вам не понадобятся дорогие части мясной туши. Вполне сгодятся огузок или даже покромка, с жирком и соединительной тканью. Суть рецепта — в медленном томлении говядины с луком, морковью и традиционными приправами, благодаря чему мясо становится невероятно нежным, а соус — густым и очень ароматным. Подавайте говядину в горшочках или, выложив в порционные тарелки, с картофельным пюре и ломтиками ржаного хлеба — им будет удобно собирать с тарелки остатки драгоценного соуса.
Шаг 1
Нарежьте говядину кубиками со стороной 2,5 см. Положите мясо в миску, посолите и поперчите, посыпьте мукой и хорошо перемешайте, чтобы мука равномерно покрывала все кусочки мяса.
Шаг 2
Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и обжарьте мясо до румяной корочки в несколько приемов. Переложите в 4 порционных горшочка или в один большой керамический горшок.
Шаг 3
Очистите лук и морковь, лук нарежьте кубиками, морковь – полукольцами. Обжарьте лук с морковью до мягкости на сковороде, затем добавьте томатную пасту и жарьте еще 5 мин., постоянно помешивая. Переложите овощи в горшочки.
Шаг 4
Если у огурцов плотная кожица, удалите ее. Нарежьте огурцы небольшими кубиками. Переложите в горшочки.
Шаг 5
Распределите по горшочкам горошины черного и душистого перца, положите по лавровому листочку. Влейте по половине стакана бульона и перемешайте содержимое. Накройте горшочки крышками, поставьте в духовку и запекайте 40 мин. при 200 °С. Затем снизьте температуру до 160 °С и готовьте еще 1 ч.
ГРУППА
Русская кухня очень многогранна и разнообразна. Она складывалась на протяжении многих веков, обогащались за счёт заимствований из кулинарных традиций других народов. Интересно, что блюда и рецепты сильно разнятся в зависимости от конкретного региона: например, кухня русского Севера очень отличается от кухни Поволжья, а сибирская – от московской.
ГРУППА
Светлана, вы можете использовать куриный бульон https://www.gastronom.ru/recipe/27825/bulon-iz-kurinogo-karkasa или бульон из говядины https://www.gastronom.ru/recipe/32069/mjasnoj-bulon-iz-govjazhej-grudinki
Светлана Бондаренко (гость)
6 февраля 2017 г.Уважаемый автор, или кто-нибудь, подскажите пожалуйста что за бульон? Как его приготовить, спасибо заранее.
Мясо тает во рту. Получается просто шикарное блюдо
Получается как рагу почти.