Нази горенг, пряный рис с луком и чесноком

Name: Нази горенг, пряный рис с луком и чесноком
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 стакан длиннозерного риса; 2 большие луковицы шалота; 3 зубчика чеснока; 1 стручок зеленого острого перца чили; 450 мл овощного бульона или воды (куриный бульон для невегетарианцев); 2 см свежего корня имбиря; 1 ст. л. кетчап манис, сладкого соевого соуса; 1 ст. л. рыбного соуса; 2 ст. л. растительного масла; 1 ч. л. молотого кориандра; щепотка молотого мускатного ореха; соль; зеленый лук для подачи, по желанию

gastronom

24 февраля 2017 г.

К рецепту

На 17 тысячах индонезийских островов растет много чего вкусного и полезного. Но среди этого изобилия лук занимает особое место, индонезийцы считают его даром богов. Рис с жареным луком и чесноком – одно из самых простых блюд в этой стране. Вы будете просто потрясены, как получается вкусно!

Сложность: средне

Подготовка: 1 ч 30 мин

Порций: 4

Готовка: 20 мин

Второе блюдоВаркаИндонезийская кухняОбедУжинДля детейВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 стакан длиннозерного риса

2 большие луковицы шалота

3 зубчика чеснока

1 стручок зеленого острого перца чили

450 мл овощного бульона или воды (куриный бульон для невегетарианцев)

2 см свежего корня имбиря

1 ст. л. кетчап манис, сладкого соевого соуса

1 ст. л. рыбного соуса

2 ст. л. растительного масла

1 ч. л. молотого кориандра

щепотка молотого мускатного ореха

соль

зеленый лук для подачи, по желанию

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тщательно промойте рис в нескольких водах. Залейте свежей водой и оставьте на 30 мин. Откиньте на сито и оставьте в нем на 1 ч.

Шаг 2

Чеснок, чили и имбирь измельчите. Лук нарежьте тонкими кольцами и обжарьте в воке или в большой сковороде в разогретом растительном масле, 5–7 мин. Добавьте чеснок, перемешайте. Шумовкой переложите лук и чеснок в миску, накройте и отставьте.

Шаг 3

Добавьте в вок или сковороду рис и готовьте, помешивая, пока зерна не станут прозрачными. Влейте куриный бульон или воду, приправьте имбирем, чили, кориандром и солью. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого, накройте и готовьте 20 мин.

Шаг 4

Добавьте половину лука с чесноком и мускатный орех. Аккуратно перемешайте. Переложите на подогретое блюдо, посыпьте оставшейся луково-чесночной смесью, сбрызните смесью кетчап маниса и рыбного соуса, подавайте немедленно.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Приготовьте этот рис не с каким-нибудь одним сортом лука, а с ассорти из обычного репчатого, сладкого красного и нежного лука-порея.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если добавить к ингредиентам обжаренные кусочки курицы и крупные креветки, получится еще более вкусное и не менее традиционное индонезийское блюдо.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Большая энциклопедия Гастронома

#чеснок #лук #варка #второе блюдо #ужин #обед #индонезийская кухня