Суп Хардинера
18 февраля 2015 /
Алексей Карпов
Бульон из рыбы лососевых пород
Для приготовления хорошего рыбного супа или рыбных соусов необходимо приготовить вкусный, насыщенный рыбным вкусом бульон!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг рыбных костей (желательно голова и хребет)
- 2,5 л воды
- 1-2 луковицы
- 1 лук-порей (зеленая часть)
- 1 морковь
- 1-2 черешка сельдерея
- стебли петрушки и укропа (по вкусу)
- соль
- черный перец горошком
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Из головы удалите жабры и глаза. Хорошо промойте кости под холодной водой. Овощи очистите, вымойте и крупно нарежьте.
Шаг 2
В кастрюлю к костям налейте 2,5 л воды, поставьте на сильный огонь, добавьте соль и доведите до кипения, не спуская глаз с бульона, т.к. если пропустить момент закипания, бульон окажется мутным. При появлении пены снимайте ее.
Шаг 3
Как только бульон закипел, и вы справились со снятием пены, уменьшите огонь и добавьте подготовленные овощи и перец горошком. Варите до готовности 15-20 минут, не более.
Шаг 4
Спустя отведённое время для варки, процедите уже готовый бульон. Процеживать лучше через марлю, сложенную в несколько раз.
Далее начинайте готовить свой шедевр!!!
Хозяйке на заметку
За варкой бульона нужно внимательно следить! Пусть это даже и не рыбный бульон, а мясной или куриный. Бульон из речных пород рыб варится немного по другому. Дальше я расскажу Вам как варить другие бульоны!
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
очень хороший рецепт!!!
