Сметанный крем
Сметанный крем- один из самых универсальных. Чаще всего сметанный крем готовится для различных ...
17 февраля 2015 /
gastronom
Торт из картофеля со сметанным кремом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 средние картофелины
- 6 яиц
- 180 г коричневого сахара
- 50 г очищенных грецких орехов
- 50 г изюма
- цедра 1 лимона
- 2 ст. л. цукатов из лимонных или апельсиновых корочек
- 4 ст. л. темного рома
- 1 ч. л. ванильного сахара
- щепотка соли
- сливочное масло для смазывания
Для крема и украшения:
- 1 стакан самой жирной сметаны
- 5 ст. л. сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 100 г грецких орехов
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Картофель вымойте щеткой, положите в кастрюлю с холодной подсоленной водой, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 30 мин. Затем воду слейте, дайте картофелю немного остыть и очистите его еще горячим от кожуры. Положите картофель в миску, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12 ч. На это же время замочите в роме изюм.
Шаг 2
Картофель натрите на мелкой терке. Сотрите с лимона всю цедру мелкой теркой. Отделите желтки от белков.
Шаг 3
Цукаты и орехи измельчите ножом. Изюм обсушите. Желтки взбейте с сахаром до пышности, добавьте соль, тертую цедру лимона, ванильный сахар, цукаты, картофель, изюм и орехи и тщательно вымесите тесто.
Шаг 4
Белки взбейте в крутую пену и осторожно введите их в тесто при помощи лопаточки аккуратными, но интенсивными движениями сверху вниз. Выложите тесто в разъемную форму диаметром 22–24 см, смазанную маслом. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 1 ч.
Шаг 5
Готовый торт остудите в форме, 10 мин., затем выложите на блюдо и остудите. Для крема взбейте сметану миксером до пышности, добавьте ваниль и, продолжая взбивать, небольшими порциями сахарную пудру. Грецкие орехи измельчите ножом или в блендере.
Шаг 6
Разрежьте корж пополам, промажьте кремом половинки, соберите торт, обмажьте оставшимся кремом, посыпьте орехами, оставьте минимум на 6 ч в холодильнике для пропитки.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Сметанный крем
Картофель. Блюда из картофеля
Картофель - овощ универсальный, а сколько блюд из него существует – и не перечесть! ...
Блюда с грецкими орехами
Грецкие орехи добавляют в мясные блюда (например, знаменитое грузинское сациви), супы, салаты, торты ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
