09 февраля 2015 г.

Фасоль в прованском стиле

Name: Фасоль в прованском стиле
Prep time: 6 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 7 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 г консервированной белой фасоли; 1 большая луковица; 2 средние морковки; 2 черешка сельдерея; 250 г корня сельдерея; 150 г замороженного зеленого горошка; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец; гренки для подачи; большой пучок зеленого базилика; 1 зубчик чеснока; 100 мл оливкового масла «экстра вирджин»; щепотка соли

gastronom

09 февраля 2015 г.

К рецепту

Тушеная фасоль - одно из самых популярных блюд во Франции. Зимой фасоль тушат с мясом, птицей или копченостями, но с приходом весны блюдо становится легче, в его составе появляются молодые овощи, а ярко-зеленый соус подчеркивает весеннее настроение.

Сложность: средне

Подготовка: 6 ч

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

ЗакускаВаркаФранцузская кухняЛанчОбедУжинВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

300 г консервированной белой фасоли

1 большая луковица

2 средние морковки

2 черешка сельдерея

250 г корня сельдерея

150 г замороженного зеленого горошка

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

гренки для подачи

Для соуса писту

большой пучок зеленого базилика

1 зубчик чеснока

100 мл оливкового масла «экстра вирджин»

щепотка соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите овощи. Нарежьте лук, морковь и корень сельдерея маленькими кубиками. Черешки сельдерея разрежьте вдоль на 2–3 части и тоже нарежьте маленькими кубиками.

Шаг 2

Разогрейте в толстостенной, желательно чугунной кастрюле 3 ст. л. оливкового масла. Положите лук и стебли сельдерея и жарьте на среднем огне до мягкости. Затем добавьте морковь и корень сельдерея и жарьте еще 5–7 мин.

Шаг 3

Откройте банку с фасолью и слейте воду. Положите в кастрюлю фасоль и подлейте 100–150 мл воды. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 мин., при необходимости добавьте еще немного жидкости.

Шаг 4

Очистите зубчик чеснока и положите вместе с листиками базилика в чашу блендера с щепоткой соли. Измельчите в режиме «Пульс». Влейте оливковое масло и хорошо взбейте.

Шаг 5

Положите в кастрюлю зеленый горошек и увеличьте огонь, посолите и поперчите блюдо. Варите еще 5 мин., до готовности горошка, затем снимите кастрюлю с огня. Переложите фасоль на подогретое блюдо, полейте соусом. Отдельно подайте гренки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 07 2014 г

#фасоль #зеленый горошек #сельдерей #французская кухня #варка #ужин #обед #Ланч #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Фасоль. Блюда с фасолью

Фасоль – типичный представитель обширного и разнообразного семейства бобовых. В кулинарном смысле ее можно разделить на два отдельных продукта: стручковую фасоль и зрелую фасоль. Соответственно, и ...

ГРУППА

Французская кухня

Изысканная и простая, роскошная и экономичная, сложная и логичная, французская кухня бесспорно повлияла на развитие всей современой европейской – да и не только европейской - кулинарии. Разве можно ...

ГРУППА

Салаты с фасолью

Салаты с фасолью - это полноценные самостоятельные блюда, сытные, вкусные и полезные. И не важно, из какой фасоли они приготовлены – стручковой или сухой бобовой. Салаты из зеленой фасоли ...