Фасоль в прованском стиле

Name: Фасоль в прованском стиле
Prep time: 6 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 7 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: французская
Ingredients: 300 г консервированной белой фасоли; 1 большая луковица; 2 средние морковки; 2 черешка сельдерея; 250 г корня сельдерея; 150 г замороженного зеленого горошка; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец; гренки для подачи; большой пучок зеленого базилика; 1 зубчик чеснока; 100 мл оливкового масла «экстра вирджин»; щепотка соли

Тушеная фасоль - одно из самых популярных блюд во Франции. Зимой фасоль тушат с мясом, птицей или копченостями, но с приходом весны блюдо становится легче, в его составе появляются молодые овощи, а ярко-зеленый соус подчеркивает весеннее настроение.

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г консервированной белой фасоли
1 большая луковица
2 средние морковки
2 черешка сельдерея
250 г корня сельдерея
150 г замороженного зеленого горошка
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
гренки для подачи

Для соуса писту

большой пучок зеленого базилика
1 зубчик чеснока
100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
щепотка соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите овощи. Нарежьте лук, морковь и корень сельдерея маленькими кубиками. Черешки сельдерея разрежьте вдоль на 2–3 части и тоже нарежьте маленькими кубиками.

Шаг 2

Разогрейте в толстостенной, желательно чугунной кастрюле 3 ст. л. оливкового масла. Положите лук и стебли сельдерея и жарьте на среднем огне до мягкости. Затем добавьте морковь и корень сельдерея и жарьте еще 5–7 мин.

Шаг 3

Откройте банку с фасолью и слейте воду. Положите в кастрюлю фасоль и подлейте 100–150 мл воды. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 мин., при необходимости добавьте еще немного жидкости.

Шаг 4

Очистите зубчик чеснока и положите вместе с листиками базилика в чашу блендера с щепоткой соли. Измельчите в режиме «Пульс». Влейте оливковое масло и хорошо взбейте.

Шаг 5

Положите в кастрюлю зеленый горошек и увеличьте огонь, посолите и поперчите блюдо. Варите еще 5 мин., до готовности горошка, затем снимите кастрюлю с огня. Переложите фасоль на подогретое блюдо, полейте соусом. Отдельно подайте гренки.