Мексиканская ванильная шарлотка с манго

Name: Мексиканская ванильная шарлотка с манго
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 48 h
Total time: 49 h 10 min
Yield: 8(10)
Cuisine: мексиканская
Ingredients: 6–7 кусков черствой сладкой сдобной булки (идеально подойдет «Хала» или «Свердловская»); 3 крупных спелых манго; 1 стакан крупного светлого изюма; 1 стакан сладкого хереса; 1 стакан концентрированного молока; 1 стакан сливок жирностью 35%; 3/4 стакана сгущенного молока; 2 стручка ванили; сливочное масло

В Мексике масса вариантов непеченых шарлоток – десертов с использованием черствого хлеба, проложенного фруктами и сливками. Этим вариантом, Ante de Mango, нас когда-то накормили в мексиканском посольстве, и с тех пор мы не можем его забыть.

ИНГРЕДИЕНТЫ

6–7 кусков черствой сладкой сдобной булки (идеально подойдет «Хала» или «Свердловская»)
3 крупных спелых манго
1 стакан крупного светлого изюма
1 стакан сладкого хереса
1 стакан концентрированного молока
1 стакан сливок жирностью 35%
3/4 стакана сгущенного молока
2 стручка ванили
сливочное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочите изюм в хересе на 15 мин. Затяните пленкой, сделайте несколько дырочек зубочисткой и поставьте в микроволновку при мощности 600 W на 3 мин. Полностью остудите 1 ч. Затем процедите, херес сохраните.

Шаг 2

Налейте концентрированное молоко в сотейник. Ванильные стручки разрежьте вдоль пополам и концом острого ножа выскребите семечки в сотейник. Туда же положите сами стручки. Доведите почти до кипения, снимите с огня, остудите.

Шаг 3

Куски булки поломайте или порежьте небольшими кубиками. Манго очистите от кожуры, срежьте с косточки, мякоть также нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 4

Влейте в блендер концентрированное молоко с ванилью (без стручков) и сгущенное молоко, взбейте. Добавьте манго и еще раз взбейте. Миксером взбейте сливки в стойкую пену и порциями добавьте в манговый крем.

Шаг 5

Проложите форму небольшого диаметра пленкой так, чтобы ее концы свисали. Положите половину хлеба. Сбрызните половиной хереса, уложите половину изюма и половину мангового крема. Затем положите оставшийся хлеб, херес, изюм и манговый крем. Закройте концами пленки, сверху положите легкий груз и поставьте шарлотку в холодильник на 24–48 ч. Подавайте холодной.

Хозяйке на заметку

Попробуйте сделать эту шарлотку из других фруктов. Она отлично получается из: запеченных кисло-сладких яблок, черники, спелых персиков или нектаринов, сваренных в белом вине крепких груш

Время подготовки

1 ч 10 мин

Время готовки

48 ч

Количество порций

8(10)

Сложность приготовления

сложно

Кухня

мексиканская

Вегетарианское

ово-лакто