Name: Милибред, кукурузный хлеб
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4(6)
Cuisine: африканская
Ingredients: 2,5 стакана пшеничной муки; 2/3 стакана кукурузной муки; 1 большой початок молочной кукурузы; 5 г сухих дрожжей; 2 ст. л. сахара; 1 ч. л. соли; растительное масло для смазывания

Милибред, кукурузный хлеб

Этот хлеб придумали и готовят в Южной Африке, и в его названии (mealie bread) на языке африкаанс слышится сразу английский и немецкий. Он делается из кукурузной муки в смеси с пшеничной и с добавлением свежей кукурузы. Попробуйте сделать его разок – не пожалеете. И наверняка будете потом готовить милибред снова и снова.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2,5 стакана пшеничной муки
2/3 стакана кукурузной муки
1 большой початок молочной кукурузы
5 г сухих дрожжей
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
растительное масло для смазывания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Срежьте кукурузные зерна с початка. Просейте пшеничную муку с солью, добавьте кукурузную муку, кукурузные зерна, дрожжи, соль и сахар.

Шаг 2

Перемешайте, влейте постепенно примерно 1 стакан теплой (38–40 °С) воды и замесите мягкое, не слишком жидкое тесто. Месите не больше 1–2 мин.

Шаг 3

Хорошенько смажьте маслом форму для запекания диаметром около 20 см, выложите тесто, накройте смазанной маслом пленкой и оставьте в теплом месте на 1 ч.

Шаг 4

Затем переставьте в разогретую до 180 °С духовку, выпекайте до золотистой корочки, примерно 1 ч. Подавайте немедленно.

Полезный совет

Самый вкусный милибред получается из белой кукурузы и белой кукурузной муки. Из желтой кукурузы он обычно слишком сладкий. Обязательно ешьте его горячим, прямо из духовки – остыв, он теряет свою прелесть.