Главная
Рецепты
Блюда из перепелки
Суп с фаршированными перепелками

19 ноября 2014 г.

Суп с фаршированными перепелками

Name: Суп с фаршированными перепелками
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 6 подготовленных перепелок; 250 г говяжьего фарша; 2 средние луковицы; 2 средние морковки; 3 средние картофелины; 1 яйцо; 5–6 веточек кинзы; 2 веточки фиолетового базилика; 5–6 перьев зеленого лука; растительное масло; 1 ст. л. смеси свежемолотой зиры, кориандра, черного перца; красный острый перец; соль

gastronom

19 ноября 2014 г.

К рецепту

Такой суп особенно хорош, если он приготовлен в горшочке. Но при большом количестве перепелов нужен о-о-очень большой горшочек! Потому воспользуемся универсальным способом – приготовлением супа в казане.

Сложность: средне

Подготовка: 1 ч

Порций: 4

Готовка: 1 ч

СупУзбекская кухняВстреча с друзьямиОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

6 подготовленных перепелок

250 г говяжьего фарша

2 средние луковицы

2 средние морковки

3 средние картофелины

1 яйцо

5–6 веточек кинзы

2 веточки фиолетового базилика

5–6 перьев зеленого лука

растительное масло

1 ст. л. смеси свежемолотой зиры, кориандра, черного перца

красный острый перец

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У перепелок отрежьте кончики ножек – тоненькие голяшки. Натрите тушки смесью соли и красного перца, оставьте на холоде мариноваться, 30–40 мин.

Шаг 2

Лук нарежьте мелкими брусочками, морковь – короткой соломкой, картофель – средними брусочками. Измельчите половину кинзы и базилика.

Шаг 3

Смешайте начинку: говяжий фарш, половину лука, измельченную кинзу с базиликом, половину смеси специй, соль. Вымесите как можно более тщательно. Добавьте яйцо и вновь хорошо вымесите.

Шаг 4

Начините перепелок получившимся фаршем.

Шаг 5

Разогрейте в казане масло и положите перепелок. Обжаривайте со всех сторон на сильном огне до золотистой корочки, аккуратно перемешивая.

Шаг 6

Добавьте оставшийся лук, морковь, картофель, оставшиеся специи и веточки кинзы с базиликом.

Шаг 7

Залейте водой комнатной температуры из расчета 400–500 мл на порцию, то есть 2,5–3 л. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 1 ч. При подаче посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Лучше всего подавать это блюдо в двух тарелках: отдельно перепелок, отдельно суп.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книга Гастронома: узбекская домашняя кухня

#суп #обед #Встреча с друзьями #говяжий фарш #узбекская кухня #перепелки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Узбекская кухня

В Узбекистане умеют готовить все, а профессия повара пользуется непререкаемым уважением. Узбекские девушки учатся кулинарному мастерству у мам и бабушек, узбекские юноши — у отцов и дедов, и эта ...

ГРУППА

Перепелки. Рецепты

Как ни странно, перепелки до сих пор считаются дичью, хотя уже давно вся поступающая в продажу птица выращена на фермах. Рецепты приготовления перепелок есть во многих кухнях мира, от французской до ...

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!