Черешневый пирог с миндальным кремом
Черешневый пирог с миндальным кремом — это кулинарная дань фруктовому изобилию летом. Сладкую черешню можно есть просто так бесконечно, но и в выпечке она хороша. В отличие от вишен, упругие плоды меньше теряют сока и не требуют много сахара. В основе изделия универсальное тесто, будь то пирог, тарталетки или печенье. И если замесить его правильно, то тесто действительно будет рассыпчатым, как песок. Ингредиенты нужно смешивать быстро, даже в блендере, используя импульсный режим, чтобы не нагревалось и не таяло холодное масло. Для пущей воздушности и экономии времени на приготовление такого пирога мы предлагаем нежнейший крем из взбитых сливок. Чтобы придать ему аромат орехов и вишни, добавьте к сливкам немного раскрошенного миндального печенья и вишневой водки. Ее производят из очень сладких сортов вишни, не отделяя косточек, поэтому у напитка есть легкая миндальная горчинка.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Масло, сливки и воду поставьте в холодильник не менее чем на 4 часа. Просейте муку. Черешню промойте, обсушите и удалите косточки. Печенье измельчите в мелкую крошку.
Шаг 2
Смешайте муку с 1 ст.л. сахара и солью. Нарежьте холодное масло кубиками и добавьте к мучной смеси. Порубите ее ножом в крошку так, чтобы каждый комочек масла обволакивала мука. Добавьте ледяную воду, быстро вымесите тесто, соберите его в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 3
Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной 5 мм размером на 2–3 см больше диаметра формы для выпечки. Выложите пласт в форму, плотно прижимая его ко дну и бортикам, чтобы не осталось воздушных карманов, иначе пирог может деформироваться при выпекании.
Шаг 4
Выложите на тесто черешню, плотно прижимая плоды друг к другу и посыпьте их оставшимся сахаром. Выпекайте пирог в духовке, заранее разогретой до 200º С, в течение 1 часа. Полностью остудите выпечку в форме.
Шаг 5
Сливки взбейте до твердых пиков. Добавьте в пену измельченное печенье и кирш, аккуратно перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут для стабилизации крема. Переложите выпечку из формы на блюдо, покройте пирог кремом и сразу же подавайте.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Кажется, что открытый пирог – новый, да ещё и заморский тип пирога, потому и называем мы открытый пирог то киш, то тарт. Но стоит немного задуматься, и станет понятно, что наши родные ватрушки, ...
Варенье из черешни варят значительно реже, нежели из вишни, хотя получается оно не менее вкусным. Правда, по части аромата первое, конечно, проигрывает своему более счастливому конкуренту. Ну так за ...
Спасибо...я еще "начиталась" про крахмал...в следующий раз попробую и черешню и немного крахмала добавить под начинку...
Пузанна: скорее всего - из-за того, что Вы взяли вишню, а не черешню - вишня гораздо более водянистая
Что я делаю не так?У меня вишня плавает.....уже 100 г сока ложкой собрала.....стоит в духовке 1,5 часа и все равно все плывет((((((
За отсутствием черешни всегда использую замороженные клубнику и вишню поровну. Раскладываю круг вишни, круг клубники и т.д. Просто заливаю взбитыми сливками, т.к. нет водки кирш. Пирог всегда идет на "Ура" и его всегда не хватает, очень вкусно!
Необыкновенный пирог!!! Только я его упростила: не добавляю водку и миндаль, а вместо черешни беру замороженную клубнику и викторию (пополам) и заливаю перед подачей взбитыми с сахарной пудрой сливками. Этот пирог идет на "ура" всегда!