Холодный вишисуаз из петрушки с сырными палочками
28 мая 2014 /
gastronom
Вишисуаз
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 молодые картофелины
- 6–7 стеблей молодого порея
- 4 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. оливкового масла
- 0,8 л куриного или овощного бульона
- четвертинка лаврового листа
- 300 мл жирных сливок
- соль и перец
- шнитт-лук для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Вымойте тщательно картофель и стебли молодого порея (белая
часть плюс 2 см зеленой), очень тонко нарежьте.
Шаг 2
Разогрейте в кастрюле с толстым дном 4 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. оливкового,
положите порей, тушите 5 мин. Добавьте картофель, тушите еще 5 мин.
Шаг 3
Влейте бульон, доведите до кипения, положите четвертинку лаврового листа и варите на слабом огне 20 мин.
Шаг 4
Удалите лавровый лист, добавьте сливки, соль и перец. Взбейте блендером в пюре, остудите и поставьте в холодильник на 1 ч. Подавайте холодным, посыпав нарезанным шнитт-луком.
Хозяйке на заметку
Лук-порей.Когда-то был выведен из дикого лука, растущего в Средиземноморье. Похожий на гигантский зеленый лук, порей обладает более ярким
вкусом, он богат солями калия и витамином С. В пищу чаще идет нижняя, белая часть стебля. Сырым его практически никогда не едят – лук очень жесткий
и волокнистый. Порей кладут в супы
и блюда из овощей, он отлично сочетается как с рыбой, так и с мясом.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Холодный вишисуаз из петрушки с сырными палочками
Холодные супы
Жаркий день – самое время для холодного супа, который прекрасно утоляет жажду. Его делают на ...
Супы-пюре и крем-супы
Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
