Главная
Рецепты
Семга с овощами под соусом

15 апреля 2014 г.

Семга с овощами под соусом

Name: Семга с овощами под соусом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 600 г филе семги; 100 г мелкого молодого картофеля; 1 средняя морковка; 100 г зеленой спаржи; 100 г брокколи; 100 мл белого сухого вина; 1 лимон; 2 зубчика чеснока; 2 стебля лука-порея (только зеленая часть); 1 ч. л. сушеного тимьяна; 2 лавровых листа; 3 горошины душистого перца; соль, молотый перец по вкусу; Для соуса:; 25 г муки; 100 мл рыбного бульона (от приготовленной рыбы); 20 г сливочного масла; 1,5 ст. л. каперсов

gastronom

15 апреля 2014 г.

К рецепту

Современные диетологи советуют есть рыбу как минимум два раза в неделю. Особенно жирную, такая как форель, семга, скумбрия, сельдь, – в ней содержатся кислоты Омега-3, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоВаркаЕвропейская кухняОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

600 г филе семги

100 г мелкого молодого картофеля

1 средняя морковка

100 г зеленой спаржи

100 г брокколи

100 мл белого сухого вина

1 лимон

2 зубчика чеснока

2 стебля лука-порея (только зеленая часть)

1 ч. л. сушеного тимьяна

2 лавровых листа

3 горошины душистого перца

соль, молотый перец по вкусу

Для соуса:

25 г муки

100 мл рыбного бульона (от приготовленной рыбы)

20 г сливочного масла

1,5 ст. л. каперсов

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В емкость для воды налейте белое вино, 300 мл холодной воды, добавьте 1 лавровый лист, душистый перец и тимьян.

Шаг 2

Разделите брокколи на соцветия, морковь нарежьте при помощи овощечистки вертикальной тонкой стружкой, картофель разрежьте пополам. Положите все овощи в нижний и верхний лоток . В верхний лоток выложите листья лука-порея, кружочки лимона, чеснок, порубленный в измельчителе (300 мл). Сверху поместите рыбное филе, посолите и поперчите, добавьте лавровый лист.

Шаг 3

Поставьте нижний лоток с овощами на емкость для воды, затем верхний лоток с рыбой, накройте крышкой и готовьте 18–20 мин. в СВЧ при мощности 800 Вт. Дайте постоять 5 мин. и оставьте, не выливая полученный отвар из емкости для воды.

Шаг 4

Для соуса растопите сливочное масло в сковороде диаметром 20 см. Добавьте муку с помощью сито и обжарьте, помешивая, 3 мин. Влейте рыбный бульон и готовьте до загустения, 5 мин., постоянно помешивая соус венчиком . Добавьте в соус каперсы.

Шаг 5

Выложите на тарелку филе и полейте соусом. Дополните блюдо овощами и подавайте к столу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №7(249)

#сливочное масло #каперсы #семга #чеснок #овощи #брокколи #спаржа #лимон #варка #второе блюдо #обед #молодая картошка #европейская кухня #рыбный бульон

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рыба на пару

Рыба на пару – не столько рецепт, сколько способ приготовления. Еще недавно, наши бабушки, чаще всего жарили любую рыбу в чугунных сковородках, не жалея масла. В почете были панировки и кляр. ...

ГРУППА

Салаты с лососем, семгой, форелью и горбушей

Под лососем обычно понимают рыб семейства лососевых, таких как лосось, сёмга, форель, сиг, кета, горбуша, валек, таймень и некоторые другие. Лосося и всех его родственников называют «рыбой для ума»: ...

ГРУППА

Рыба в тесте

Рыба в тесте многолика: это может быть и аскетичный русский рыбник – выпотрошенная рыба в чешуе, запеченная в постном тесте, и парадное блюдо из благородной рыбы и слоеного дрожжевого ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Шашлык из семги

Шашлык из семги может стать прекрасной альтернативой обычному мясному. Во-первых, он более легкий, чем тот, что готовится из свинины или баранины. Во-вторых, шашлык из рыбы значительно полезнее. И, ...