Цветная капуста
Цветная капуста – представитель семейства горчичных с замечательным ореховым привкусом. ...
31 марта 2014 /
gastronom
Суп из запеченных овощей с беконом и зеленым маслом
Иногда секрет блюда кроется в мелочах. Присмотритесь к этому супу, в нем очень простой набор самых обычных овощей: лук, морковь, цветная капуста. Но несколько ломтиков бекона и масло с петрушкой делают из него шедевр.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,2 л куриного бульона
- 1 средний кочан цветной капусты
- 3 большие морковки
- 1 большая луковица
- 6 тонких ломтиков бекона
- 6 ст. л. оливкового масла
- 1/4 стакана сливок
- соль, свежемолотый черный перец
Для зеленого масла:
- 1 маленький пучок петрушки
- 125 мл оливкового масла «экстра вирджин»
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте зеленое масло. Отделите листья петрушки от стеблей, стебли не понадобятся. Смешайте в чаше блендера 125 мл оливкового масла и петрушку до однородной массы. Отставьте, пока готовится суп.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 200°С. Цветную капусту разберите на крупные соцветия, морковь очистите и нарежьте «шайбами» толщиной 1 см. Сложите овощи в миску и перемешайте с 4 ст. л. оливкового масла, солью и перцем. Положите овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки, поставьте в духовку и запекайте, периодически перемешивая, около 25 минут, овощи должны стать мягкими.
Шаг 3
Положите ломтики бекона на толстодонную сковороду и жарьте на среднем огне, пока бекон не подрумянится и не станет хрустящими, 6–8 мин. Переложите бекон на бумажное полотенце, затем нарежьте или наломайте на небольшие кусочки.
Шаг 4
Очистите и мелко нарежьте лук. Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Положите лук и жарьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным, 5 мин. Добавьте запеченные овощи и бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне 5 мин. Снимите суп с огня и оставьте на 10 мин.
Шаг 5
При помощи ручного блендера превратите суп в пюре. Приправьте солью и перцем, влейте сливки и сохраняйте в тепле.
Шаг 6
Процедите петрушечное масло через мелкое ситечко. Разлейте суп по тарелкам, украсьте беконом и полейте зеленым маслом.
Кстати
Для постной версии замените сливки на кокосовое молоко или добавьте в суп две картофелины.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Цветная капуста
Рецепты с беконом
Любители мяса давно присмотрелись к бекону и, несмотря на суровое отношение к этому продукту ...
Супы-пюре и крем-супы
Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Суп получился превосходным! Вкус очень насыщенный, к тому же бекон придает ему пикантность 😊 сегодня снова готовлю!
Гость, давайте отнесемся к супу просто как к вкусное еде. Жиры и клетчатка нужны нам не меньше витаминов. А их мы добавим маслом из петрушки и несколькими каплями лимонного сока.
обыкновенный суп-пюре....чем удивили? а Ксения теряет все витамины ,особенно С,СОВСЕМ.....Зачем силос?
Суп получился очень вкусный! Теперь всегда сначала запекаю овощи в духовке, перед тем как заливать водой, намного интереснее по вкусу получается.
