31 марта 2014 / gastronom

Рецепт с фото суп

Суп из запеченных овощей с беконом и зеленым маслом

31 марта 2014 / gastronom

Иногда секрет блюда кроется в мелочах. Присмотритесь к этому супу, в нем очень простой набор самых обычных овощей: лук, морковь, цветная капуста. Но несколько ломтиков бекона и масло с петрушкой делают из него шедевр.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,2 л куриного бульона
1 средний кочан цветной капусты
3 большие морковки
1 большая луковица
6 тонких ломтиков бекона
6 ст. л. оливкового масла
1/4 стакана сливок
соль, свежемолотый черный перец

Для зеленого масла:

1 маленький пучок петрушки
125 мл оливкового масла «экстра вирджин»

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте зеленое масло. Отделите листья петрушки от стеблей, стебли не понадобятся. Смешайте в чаше блендера 125 мл оливкового масла и петрушку до однородной массы. Отставьте, пока готовится суп.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 200°С. Цветную капусту разберите на крупные соцветия, морковь очистите и нарежьте «шайбами» толщиной 1 см. Сложите овощи в миску и перемешайте с 4 ст. л. оливкового масла, солью и перцем. Положите овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки, поставьте в духовку и запекайте, периодически перемешивая, около 25 минут, овощи должны стать мягкими.

Шаг 3

Положите ломтики бекона на толстодонную сковороду и жарьте на среднем огне, пока бекон не подрумянится и не станет хрустящими, 6–8 мин. Переложите бекон на бумажное полотенце, затем нарежьте или наломайте на небольшие кусочки.

Шаг 4

Очистите и мелко нарежьте лук. Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Положите лук и жарьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным, 5 мин. Добавьте запеченные овощи и бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне 5 мин. Снимите суп с огня и оставьте на 10 мин.

Шаг 5

При помощи ручного блендера превратите суп в пюре. Приправьте солью и перцем, влейте сливки и сохраняйте в тепле.

Шаг 6

Процедите петрушечное масло через мелкое ситечко. Разлейте суп по тарелкам, украсьте беконом и полейте зеленым маслом.

Кстати

Для постной версии замените сливки на кокосовое молоко или добавьте в суп две картофелины.

Время готовки

50 мин

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Источник

"Школа гастронома"

№5 (247) март 2014

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов

Каталог рецептов

Пироги

Супы

Выпечка

Варенье

Видео

Заготовки

Плов

Соусы

Салаты

Мороженое

Рыба

Мясо

Курица

Торты

Ключевые слова

свинина, капуста, сливки, бекон, морковь, бульон, цветная капуста, суп-пюре, суп,

6 6

НАЙТИ РЕЦЕПТ

Расширенный поиск

СПЕЦПРОЕКТ

Специальная диета при СРК

КОНКУРС

Фарш-бросок

СПЕЦПРОЕКТ

Соусы

Хотим знать

Что вы делаете во время ужина?

42% ОБСУЖДАЮ С РОДСТВЕННИКАМИ ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ 44% ЧИТАЮ ИЛИ СМОТРЮ ТЕЛЕВИЗОР 6% СЛУШАЮ МУЗЫКУ ИЛИ РАДИО 5% ОБСУЖДАЮ БЛЮДА И ИХ ДОСТОИНСТВА 3% «КОГДА Я ЕМ, Я ГЛУХ И НЕМ»

Все опросы