Особенности рецепта: Баклажаны с глазурью из пасты мисо

Name: Баклажаны с глазурью из пасты мисо
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 небольших баклажана весом примерно 700 г; Лук зелёный; 1/4 стакана светлой пасты мисо; 2 ст. л. мирина; 2 ст. л. саке; 2 ст. л. сахара; 1 ст. л. растительного масла; 2 ч. л. семян кунжута

gastronom

07 января 2026 г.

Баклажаны с глазурью из пасты мисо

gastronom

07 января 2026 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 15 мин

ОбедВторое блюдоГорячие закускиЗакускаМисоСупВегетарианство: СтрогоВегетарианствоНа праздничный столНовогоднее менюНовый годПост

Ингредиенты на 4 порции

4 небольших баклажана весом примерно 700 г

3 пера зеленого лука

1/4 стакана светлой пасты мисо

2 ст. л. мирина

2 ст. л. саке

2 ст. л. сахара

1 ст. л. растительного масла

2 ч. л. семян кунжута

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

В небольшой миске смешайте вилкой мирин, саке, сахар и мисо до получения однородной пасты. Семена кунжута обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.

Шаг 2

Разрежьте баклажаны вдоль пополам и смажьте со всех сторон растительным маслом. Разогрейте сковороду-гриль на сильном огне. Положите баклажаны на сковороду разрезом вниз и жарьте 1,5–2 мин., пока не появятся темные полосы. Поверните баклажаны на 45 градусов, чтобы получилась «решетка», и жарьте еще 2 мин. Переверните на другую сторону и готовьте до мягкости, 4 мин. Переложите готовые баклажаны на противень и немного остудите.

Шаг 3

Разогрейте духовку с грилем до 200°С. Смажьте поверхности среза каждого баклажана глазурью. Установите противень в 15 см от гриля и готовьте 4 мин. Перед подачей посыпьте кунжутом и зеленым луком.Попробуйте приготовить такие баклажаны летом над горячими углями.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Перед вами прекрасный рецепт приготовления жареных баклажанов – почти без масла. А необычная глазурь придает им дополнительный вкус. Если у вас нет саке, добавьте в соус херес.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №4 (246) февраль 2014

#баклажаны #мисо #закуски #мирин #закуска #горячая закуска #мисо-паста

Похожие материалы

ГРУППА

Рецепты соусов

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или запекают под соусом). Соусы известны с древности (например, древнеримский гарум, он же ликвамен — из мелкой ферментированной рыбы, аналог тайского нам пла и вьетнамского ныок нам).Каждый соус состоит из жидкой основы и дополнительных ингредиентов — овощей, фруктов, трав, специй, пряностей.