Феттучине с мятной горбушей

Name: Феттучине с мятной горбушей
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: итальянская
Ingredients: 1 стакан измельченных листьев мяты + листья для украшения; 2 ч. л. коньяка или виски; лимон (цедра); 1–2 ст. л. оливкового масла; сахар – 1 ст.л.; 0,25 стакана крупной соли; 600 г филе горбуши; 1 пачка зеленой лапши феттучине; 2 ст. л. тертого пармезана

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан измельченных листьев мяты + листья для украшения
2 ч. л. коньяка или виски
лимон (цедра)
1–2 ст. л. оливкового масла
сахар – 1 ст.л.
0,25 стакана крупной соли
600 г филе горбуши
1 пачка зеленой лапши феттучине
2 ст. л. тертого пармезана

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Начинать подготовку за сутки. Смешать в мисочке соль и сахар. Филе горбуши натереть со всех сторон этой смесью, завернуть в пищевую пленку, затем в фольгу, положить в глубокую тарелку (из рыбы выделится сок) и поставить на ночь в холодильник.

Шаг 2

Утром удалить с рыбы остатки соли, посыпать мятой и лимонной цедрой, полить коньяком. Вновь завернуть в пленку, прижать грузом и поставить в холодильник. Вечером вынуть филе из холодильника и нарезать очень тонкими полосками.

Шаг 3

Феттучине отварить в большом количестве подсоленной кипящей воды. Воду слить, сбрызнуть пасту оливковым маслом и разложить по тарелкам. Сверху положить ломтики горбуши, посыпать пармезаном и украсить листьями мяты. Подавать немедленно.