gastronom
23 апреля 2025 г.

Кетчуп с нектаринами

gastronom
23 апреля 2025 г.
2Комментировать
Кетчуп с нектаринами
Кетчуп с нектаринами (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Кетчуп из томатов и нектаринов, приготовленный в домашних условиях, в отличие от любых коммерческих, не содержит искусственных добавок и загустителей, этот натуральный продукт можно давать детям юного возраста. Но все же понемногу, потому что в нем присутствует уксус. Нектарины, которые, к слову, можно заменить на персики, придают нашему самодельному соусу приятный фруктовый аромат и натуральную сладость. Кетчуп с нектаринами хорошо сочетается с мясом и птицей, а также преобразит вкус любых тефтелей или котлет.

Сложность: средне
Порций: 2
Готовка: 1 ч 30 мин
ВаркаЗаготовкаСоус/заправкаВегетарианство: СтрогоВегетарианствоПикник
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
6 больших очень спелых помидоров
5 средних нектаринов или персиков
1 большая луковица
3–4 зубчика чеснока
2 см корня свежего имбиря
150 г темного коричневого сахара
150 мл яблочного уксуса
3 ст. л. томатной пасты
1 лавровый лист
2 коробочки кардамона
0,5 ч. л. семян кориандра
соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Мелко нарежьте помидоры. От кожицы не очищайте, семена не удаляйте. Так же мелко нарежьте нектарины и лук.

Шаг 2

Разломите лавровый лист на несколько частей. Раздавите коробочки кардамона и извлеките семена (сами коробочки не понадобятся). Семена кориандра положите в ступку и немного растолките (но не в пыль).

Шаг 3

Очистите и как можно мельче нарежьте лук и чеснок. Мелко порубите имбирь. Положите все специи в сотейник, всыпьте сахар, влейте уксус. Добавьте лук, чеснок и имбирь. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите, пока не растворится сахар.

Шаг 4

Добавьте сначала томатную пасту, а затем помидоры и нектарины. Варите на сильном огне, часто перемешивая, до закипания. Затем уменьшите огонь, закройте крышкой и варите до загустения, примерно 20 мин.

Шаг 5

Снимите с огня, остудите, 20–30 мин., затем взбейте блендером и пропустите через сито. Разложите по стерилизованным банкам или бутылкам. Храните в холодильнике.

КСТАТИ
По принципу, описанному в нашем рецепте, вы также можете приготовить кетчуп не с нектаринами, а сливами или алычой. Вкус готового соуса будет, конечно же, другим, но тоже очень интересным.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Для приготовления кетчупа из томатов и нектаринов выбирайте спелые мясистые плоды. А вот сладость овощей, как и фруктов, не так важна — регулируйте количество сахара на свой вкус в процессе приготовления соуса.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №16 (168) август 2013
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Помидоры. Рецепты
Помидоры. Рецепты

Блюда из помидоров вошли в нашу жизнь давно и прочно, и создается впечатление, что мы знаем об этом овоще всё. Мы стараемся покупать в сезон помидоры, выращенные как можно ближе к нам, где бы мы ни ...

2665 рецептов
Соусы

ГРУППА

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...

1348 рецептов
Томатный соус
Томатный соус

Томатный соус — густой соус, приготовленный из перетертых томатов. Томатный соус готовят в качестве домашней заготовки на зиму, а также в виде приправы к повседневным блюдам. Разновидностей томатного ...

32 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Домашний кетчуп на зиму
Домашний кетчуп на зиму

Домашний кетчуп на зиму готовить точно стоит: сделать это довольно просто, а в итоге получается превосходный соус, которым можно дополнить мясо и пасту, курицу и рис. Причем, абсолютно натуральный! ...

3 ч
Кетчуп чили на зиму
Кетчуп чили на зиму

А вы когда-нибудь готовили кетчуп чили на зиму? Если нет, предлагаем научиться это делать по нашему проверенному на практике рецепту. Залог успеха — мясистые, но сочные, крупные и спелые ...

2 ч
Нектарин - описание продукта, как выбирать, как готовить

ПРОДУКТ

Нектарин - описание продукта, как выбирать, как готовить

Нектарин – гладкая, неопушенная версии персика. Ароматная мякоть у нектарина более плотная, чем у известного собрата, поэтому его нужно не только есть, но и готовить. Этот фрукт отлично ...

Болгарский кетчуп

РЕЦЕПТ

Болгарский кетчуп

Болгарский кетчуп в СССР пользовался невероятной популярностью. Купить его можно было, мягко говоря, не везде, поэтому хозяйки пытались воспроизвести в домашних условиях нечто подобное. Ингредиенты ...

1 ч 30 мин
Кетчуп шашлычный

РЕЦЕПТ

Кетчуп шашлычный

Кетчуп шашлычный — соус, без которого просто не обойтись! По сложившейся российской традиции мы едим с ним едва ли не все, кроме десертов: мясо и курицу, яичницу, сосиски, картофель, макароны. Но ...

1 ч 30 мин
Соус на зиму
57 рецептов
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Konstanta
Konstanta17 апреля 2021 г.

Очень интересное сочетание продуктов. Нужно приготовить.

valensiaa30 сентября 2014 г.

Кетчуп, что надо! Сьели за пару недель)

Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ