Кетчуп с нектаринами

Name: Кетчуп с нектаринами
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 пятисотграммовые банки
Ingredients: 6 больших очень спелых помидоров; 5 средних нектаринов или персиков; 1 большая луковица; 3–4 зубчика чеснока; 2 см корня свежего имбиря; 150 г темного коричневого сахара; 150 мл яблочного уксуса; 3 ст. л. томатной пасты; 1 лавровый лист; 2 коробочки кардамона; 0,5 ч. л. семян кориандра; соль

В отличие от обычных коммерческих кетчупов, содержащих искусственные добавки, очень большое количество сахара и загустителей, этот натуральный продукт можно давать детям довольно юного возраста, но все же понемногу, потому что здесь присутствует уксус. Нектарины (или персики) в составе дают приятный фруктовый аромат и естественную сладость. Такой кетчуп особенно хорошо сочетается с мясом и птицей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 больших очень спелых помидоров
5 средних нектаринов или персиков
1 большая луковица
3–4 зубчика чеснока
2 см корня свежего имбиря
150 г темного коричневого сахара
150 мл яблочного уксуса
3 ст. л. томатной пасты
1 лавровый лист
2 коробочки кардамона
0,5 ч. л. семян кориандра
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мелко нарежьте помидоры. От кожицы не очищайте, семена не удаляйте. Так же мелко нарежьте нектарины и лук.

Шаг 2

Разломите лавровый лист на несколько частей. Раздавите коробочки кардамона и извлеките семена (сами коробочки не понадобятся). Семена кориандра положите в ступку и немного растолките (но не в пыль).

Шаг 3

Очистите и как можно мельче нарежьте лук и чеснок. Мелко порубите имбирь. Положите все специи в сотейник, всыпьте сахар, влейте уксус. Добавьте лук, чеснок и имбирь. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите, пока не растворится сахар.

Шаг 4

Добавьте сначала томатную пасту, а затем помидоры и нектарины. Варите на сильном огне, часто перемешивая, до закипания. Затем уменьшите огонь, закройте крышкой и варите до загустения, примерно 20 мин.

Шаг 5

Снимите с огня, остудите, 20–30 мин., затем взбейте блендером и пропустите через сито. Разложите по стерилизованным банкам или бутылкам. Храните в холодильнике.