Торт Пенек

Name: Торт Пенек
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: орехи и цукаты для прослойки; коричневый пищевой краситель; яйца - 7 шт.; сахар - 1 стакан; ванильный сахара - 2 пачки; вода - 5 ст. л.; мука - 200-250 г; разрыхлитель - 1 пакетик; сливки 33% - 500 мл; вареная сгущенка - 1 банка; сметана от 20% - 200 г; шоколадное масло - 10 г; сливочное масло - 150 г; обычная сгущенка - 1 банка; маршмеллоу - 400 г; сахарная пудра - 400 г; крахмал - 100 г; сок лимона - 5-7 капель

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Гастрономическая Щвеция

ИНГРЕДИЕНТЫ

орехи и цукаты для прослойки
коричневый пищевой краситель

Для бисквита:

яйца - 7 шт.
сахар - 1 стакан
ванильный сахара - 2 пачки
вода - 5 ст. л.
мука - 200-250 г
разрыхлитель - 1 пакетик

Для крема:

сливки 33% - 500 мл
вареная сгущенка - 1 банка
сметана от 20% - 200 г

Для масляного крема:

шоколадное масло - 10 г
сливочное масло - 150 г
обычная сгущенка - 1 банка

Для мастики:

маршмеллоу - 400 г
сахарная пудра - 400 г
крахмал - 100 г
сок лимона - 5-7 капель

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Готовим бисквит: отделяем белки от желтков. Взбиваем желтки с сахаром, ванильным сахаром и водой. Белки взбиваем до устойчивой пены. Смешиваем желтки с просеянной мукой и разрыхлителем, затем аккуратно вводим в тесто белки, размешивая вручную.

Шаг 2

Выкладываем тесто в предварительно смазанную форму и выпекаем при температуре 170-180°С до готовности, примерно 30-35 мин.

Делаем крем: взбиваем сливки до состояния сметаны, затем добавляем туда саму сметану. В полученную массу выливаем банку вареной сгущенки взбиваем еще 2 минуты. Ставим на 1 час в холодильник.
Для масляного крема: смешиваем банку варенй (можно простую) сгущенки с 200 г сливочного масла и взбиваем миксером.

Шаг 3

Сборка и украшение торта.
Когда бисквит готов, остужаем его и разрезаем ножом на 5 коржей.

Шаг 4

Каждый корж обмазываем кремом, посыпаем орехами и цукатами

Коржи с обеих сторон смазываем кремом, посыпаем орехами и цукатами и кладем ровно друг на друга.

Шаг 5

Кладем коржи друг на друга, оставляем для пропитки

Ставим торт в холодильник на пару часов.

Шаг 6

Обмазываем масляным кремом верх и бока торта

После чего ровняем торт ножом со всех сторон и обмазываем его масляным кремом. Ровно распределяем крем по всей бокам и верхушке (можно использовать для этого линейку).

Шаг 7

Готовим мастику: маршмеллоу (зефирушки) разогреваем в микроволновке 40 секунд, добавляем лимонный сок, затем постепенно всыпаем просеянную через сито сахарную пудру, пока смесь не перестанет прилипать к рукам и не образует массу, похожую на пластилин.

Шаг 8

Мастику раскатываем в круг, покрываем верх торта

Мастику раскатываем на столе в круг диаметром на 5-10 мм больше окружности верхушки торта. Покрываем торт сверху, остатки загибаем на боковину.

Шаг 9

Другой кусок мастики раскатываем в пласт, зубочисткой рисуем орнамент дерева

Оформляем бока нашего "пенька": мастику раскатываем в длинную узкую пластину по ширине чуть больше высоты торта и рисуем на ней зубочисткой орнамент дерева (также можно использовать специальный штамп с рисунком древесины).

Шаг 10