Минестроне
ИНГРЕДИЕНТЫ
- копченая грудинка - 100 г
- картофель - 2 шт.
- небольшой кабачок - 1 шт.
- сельдерей - 3 стебля
- морковь - 1 шт.
- свежий или замороженный зеленый горошек - 100 г
- базилик - 1 пучок
- мелкая лапша - 50 г
- томатная паста - 2 ст. л.
- стебель лука-порея - 1 шт.
- чеснок - 4 зубчика
- оливковое масло для обжаривания
- тертый пармезан для посыпки
- перец сладкий - 1 шт.
- сушеный тимьян
- орегано
- соль, перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Для удобства вначале нарезаем овощи согласно хронологии их погружения в суп. Картошку режем крупными кубиками, морковь - полукружьями. В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем картошку с морковью на небольшом огне, примерно 4-5 минут.
- В это время режем крупными кубиками кабачок и перец. Тонкими дольками нарезаем сельдерей и порей. Добавляем овощи в кастрюлю и продолжаем пассеровать на тихом огне еще 5 минут. Если масла недостаточно, можно добавить немного воды.
- Мелко рубим чеснок и также отправляем его в кастрюлю, готовим 1 минуту. Затем наливаем в кастрюлю воду; ее количество зависит от того, на сколько густой суп вы хотите получить.
- Как только вода закипит, опускаем горошек. Через 5 минут - нарезанную полосками грудинку и нашинкованный базилик. Далее - томатная паста, соль и специи.
- Предварительно проверяем на упаковке, какое время требуется для приготовления лапши, у кладем ее в суп за такое же количество минут до готовности супа. В конце добавляем тертый пармезан, лучше всего посыпать им уже разложенный по тарелкам суп. Подавать с тостами с песто.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Итальянские супы
См. также:Гаспачо
Блюда с базиликом
Знаете, какой главный, а, возможно и единственный, недостаток базилика? Его недолговечность ...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
