Зелень
Зелень делает нашу еду ароматной, яркой, свежей и аппетитной. Под зеленью мы понимаем не только ...
Маринады для рыбы и птичьих грудок
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для маринада для нежной рыбы и морепродуктов:
- 2 средние луковицы шалота
- 50 г мяты
- 100 мл рома
- 2 лайма
- 2 ст. л. темного коричневого сахара
- 0,5 ч. л. свежемолотого белого перца
- крупная морская соль
Для маринада для плотной рыбы и птичьих грудок:
- 130 г тархуна или 100 г кинзы
- 4–5 ст. л. дижонской горчицы
- 1 лимон
- 100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для маринада для плотной рыбы или птичьих грудок у тархуна удалите стебли (стебли кинзы оставьте). Порубите зелень и растолките в ступке в пасту, постепенно добавляя масло.
Шаг 2
Сотрите мелкой теркой цедру с лимона, выжмите сок (для рыбы – примерно 1 ч. л., для курицы – 2–3 ч. л., для индюшки – 2 ст. л.).
Шаг 3
Смешайте содержимое ступки с цедрой, горчицей, соком, солью и перцем. Покрытую маринадом рыбу оставьте на 20 мин., курицу – на 1 ч, индюшку – на 1,5 ч.
Шаг 4
Для маринада для нежной рыбы и морепродуктов сварите сироп из сахара и 4 ст. л. воды, доведите смесь до кипения, варите 2–3 мин., полностью остудите.
Шаг 5
Нарежьте лук. С 2 лаймов снимите цедру, из половинки 1 лайма выжмите сок. Мяту порубите.
Шаг 6
Поместите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородности. Покройте маринадом рыбу или морепродукты, оставьте на 20–30 мин.
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Зелень
Рыба под маринадом
Многие считают, что рыба под маринадом — блюдо, изобретенное в советское время, однако это не так. ...
КОММЕНТАРИИ
Горчица добавляется, когда смешиваются все составляющие маринада
Доброго времени суток, в рецепте маринада для плотной рыбы или птичьих грудок не указано на каком этапе добавить горчицу?! или это не важно?