Шаг 1
Лук и чеснок очистить и измельчить. Сельдерей вымыть, обсушить и мелко нарезать. Разогреть в кастрюле с толстым дном масло и обжарить овощи, помешивая, 4 мин.
Шаг 2
Уменьшить огонь, всыпать муку и готовить, постоянно помешивая и разминая комки, 30 сек. Влить, продолжая помешивать, 600 мл воды. Добавить молоко и довести до кипения. 150 г сыра нарезать небольшими кусочками. Орехи порубить ножом в среднюю крошку. Добавить сыр и орехи в суп. Уменьшить огонь до минимума и готовить под неплотно закрытой крышкой 20 мин.
Шаг 3
Добавить йогурт, перемешать и прогреть, не доводя до кипения, 2–3 мин. Разлить суп по тарелкам, посыпать оставшимся раскрошенным сыром.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Пикантный суп с голубым сыром — изысканное блюдо, которое стоит рассматривать, скорее, как закуску к бокалу белого сухого вина, чем как первое. Причем, несмотря на всю утонченность, готовится этот кулинарный шедевр очень просто, в чем вы убедитесь, когда ознакомитесь с нашим рецептом. В процессе нагревания сыр с благородной голубой плесенью полностью растворяется в сливках, превращая их в плотный соус с характерным пикантным ароматом и глубоким ореховым послевкусием. Репчатый лук и сельдерей в данном случае отвечают за более выразительную текстуру и приглушают излишнюю приторность молочных жиров.
Лучше использовать домашний бульон. Залила холодной водой (13 ст) куриные запчасти, которые у меня всегда есть в морозилке. Туда и крылья входят и хребет и внутренности и ножки - кости...все сохраняю. Так вот, залить водой и поставить на огонь. Добавить 3 ст. поломанного на части сельдерея и большую луковицу. Довести до кипения, снять пенку и варить на медленном огне 30 минут. Затем бульон процедить два раза через марлю. Все кости-запчасти и овощи выкинуть. Я вам вот, что скажу: это не суп - это улет! :))
Пока нет комментариев