Баранина, тушенная с миндалем
Шаг 1
Баранину нарезать кубиками со стороной2 см. Лук и чеснок очистить и измельчить. Миндаль смолоть в порошок. Посыпать баранину 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. черного перца, перемешать и обжарить в сковороде в масле до коричневого цвета, 7–8 мин. Шумовкой переложить в большую кастрюлю.
Шаг 2
Выложить в эту же сковороду лук и готовить на среднем огне, время от времени помешивая, 5 мин. Добавить чеснок, готовить 1 мин. Переложить к баранине. Влить в кастрюлю вино, готовить, пока объем жидкости не уменьшится вдвое, примерно 5 мин.
Шаг 3
Влить томатный сок и 2 стакана воды, приправить паприкой и кумином. Довести до кипения. Всыпать молотый миндаль, перемешать. Уменьшить огонь и готовить под крышкой 1 ч 30 мин. Последние 10 мин. готовить без крышки.
ГРУППА
Баранина со специями, приготовленная по нашему рецепту, — это прямая отсылка к индийской кухне — с использованием большого количества пряностей и острых приправ. А делать маринады на основе кисломолочных продуктов любят не только в Индии, а в Азии повсеместно — благодаря кислой среде мясо получается особенно нежным и в готовом блюде буквально разваливается на волокна. Попробуйте — и убедитесь в этом сами! Рассказываем ниже, как приготовить вкуснейшую баранью лопатку в белом маринаде на основе йогурта и орехов.
Пока нет комментариев