Пирог с дорадой и травами

Name: Пирог с дорадой и травами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: средиземноморская
Ingredients: 1,5 стакана муки; 25 г свежих дрожжей (или 1/2 пакетика сухих); 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 1–2 ст. л. сушеной смеси прованских трав; щепотка соли; 1 крупная дорада (примерно 1,2 кг) или 2 помельче; 4 ст. л. сухого белого вина; 1 зубчик чеснока; соль, свежемолотый черный перец по вкусу; оливковое масло «экстра вирджин»

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,5 стакана муки
25 г свежих дрожжей (или 1/2 пакетика сухих)
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1–2 ст. л. сушеной смеси прованских трав
щепотка соли

Для начинки:

1 крупная дорада (примерно 1,2 кг) или 2 помельче
4 ст. л. сухого белого вина
1 зубчик чеснока
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
оливковое масло «экстра вирджин»

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Дораду уложите целиком в форму, натрите разрезанным пополам зубчиком чеснока, полейте вином, оливковым маслом и запекайте при 180°С 20 мин., если у вас одна рыба, и 10 мин., если две.

Шаг 2

Выньте из духовки, остудите и отделите филе от костей.
Вымесите гладкое эластичное тесто из просеянной с солью муки, разведенных в 1/2 стакана теплой воды дрожжей и оливкового масла. Оставьте на 1 ч., затем добавьте сушеные травы и еще раз вымесите. Разделите тесто пополам и раскатайте 2 тонкие овальные лепешки в форме рыбы.

Шаг 3

На одну лепешку положите филе дорады, убедившись, что в нем не осталось костей (для этого можете разобрать его на «хлопья»), посолите, поперчите, закройте второй лепешкой и наколите сверху вилкой. Сбрызните пирог оливковым маслом, дайте расстояться 20 мин. Затем выпекайте 20 мин. при 180 °С. Подавайте горячим.

Совет гастронома
Вместо дорады вы можете купить целого сибаса такого же размера или вовсе использовать филе – например, тилапии.

Хозяйке на заметку

Вы могли бы попробовать этот пирог в Провансе, или на юге Италии, или даже в Греции – и всюду он пахнет соленым морем и пряными травами. Даже у нас на кухне, откуда до ближайшего моря лететь два с половиной часа

Время готовки

1 ч

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Кухня

средиземноморская

Вегетарианское

пескетарианство

Источник

Книги Гастронома: про пироги

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.