Лосось со спаржей на гриле от Игоря Ларионова
Шаг 1
Спаржу промыть, обрезать жесткие нижние концы, поместить ее в глубокую посуду. Полить оливковым маслом и сбрызнуть бальзамическим уксусом, хорошо перемешать руками и оставить мариноваться 15–20 мин. Из апельсина выжать сок и полить им лососевые стейки. Смазать их небольшим количеством оливкового масла, дижонской горчицей и посыпать солью с перцем. Разогреть гриль до максимума. Лосося вместе со спаржей выложить на смазанный маслом противень. Запекать 10–12 мин. К этому блюду хорошо подать салат из тонко нарезанных ломтиков моццареллы и помидоров с зеленым базиликом, заправив его оливковым маслом, бальзамическим уксусом и черным свежемолотым перцем.
На гриле можно готовить не только целую курицу, но и куриные крылышки, ножки, бедрышки, грудки. Перед приготовлением курицу маринуют 2-3 часа. Маринад может быть острый, сладковатый, пряный, ...
ГРУППА
Лосось и спаржа. Спаржа и лосось. Безпроигрышное сочетание на все времена.
Запеченная спаржа с лососем — рецепт для тех, кто хочет готовить как шеф-повар, но тратить при этом минимум усилий. Здесь все элементарно. Предварительно замаринованная спаржа становится под грилем сладковатой и хрустящей, тонкие ломтики сырого лосося от мимолетного жара лишь слегка «схватываются», оставаясь нежными и сочными. Идеальная закуска к бокалу белого вина, легкий ужин для двоих или эффектное начало праздничного обеда. Готовится спаржа с лососем за четверть часа, а съедается еще быстрее.
Надежда (гость)
6 октября 2012 г.Спаржу лучше сначала отварить минут 5 в подсоленной воде. Я добавляла еще морковку соломкой, которую тоже лучше 5 минут пробланшировать (вместе со спражей). Лучше не под самый гриль ставить форму, а на вторую полочку. Стейк не тоньше 3 см за 12 минут не пропечется - минут на 20 надо. Я сделала так: на 8 минут гриль на 250 град - под самым грилем, а потом на 12 минут верхний + нижний нагрев - на 200 град., переставив на вторую сверху полку. Овощи не отваривала предварительно, поэтому они остались слегка сыроватыми, что никак не испортило блюдо, но все-таки, хотелось бы помягче :-) Отсюда возникла мысль о бланшировании.