Лосось со спаржей на гриле от Игоря Ларионова
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 стейка лосося
- апельсины – 1 шт.
- 1 пучок зеленой спаржи
- бальзамический уксус – 1 ст. л.
- масло оливковое – 2 ст.л.
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Спаржу промыть, обрезать жесткие нижние концы, поместить ее в глубокую посуду. Полить оливковым маслом и сбрызнуть бальзамическим уксусом, хорошо перемешать руками и оставить мариноваться 15–20 мин. Из апельсина выжать сок и полить им лососевые стейки. Смазать их небольшим количеством оливкового масла, дижонской горчицей и посыпать солью с перцем. Разогреть гриль до максимума. Лосося вместе со спаржей выложить на смазанный маслом противень. Запекать 10–12 мин. К этому блюду хорошо подать салат из тонко нарезанных ломтиков моццареллы и помидоров с зеленым базиликом, заправив его оливковым маслом, бальзамическим уксусом и черным свежемолотым перцем.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Курица гриль. Рецепты
На гриле можно готовить не только целую курицу, но и куриные крылышки, ножки, бедрышки, грудки. ...
КОММЕНТАРИИ
Спаржу лучше сначала отварить минут 5 в подсоленной воде. Я добавляла еще морковку соломкой, которую тоже лучше 5 минут пробланшировать (вместе со спражей). Лучше не под самый гриль ставить форму, а на вторую полочку. Стейк не тоньше 3 см за 12 минут не пропечется - минут на 20 надо. Я сделала так: на 8 минут гриль на 250 град - под самым грилем, а потом на 12 минут верхний + нижний нагрев - на 200 град., переставив на вторую сверху полку. Овощи не отваривала предварительно, поэтому они остались слегка сыроватыми, что никак не испортило блюдо, но все-таки, хотелось бы помягче :-) Отсюда возникла мысль о бланшировании.
