16 декабря 2012 г.

Астурианская фабада

Name: Астурианская фабада
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 л бульона из мяса с копченостями; 400 г готовой крупной белой фасоли; 1 небольшая белая луковица; 2 зубчика чеснока; 70 г хамона серрано; 80 г колбасы чоризо сарта; 100 г кровяной колбасы; 80 г бекона; 8 небольших свиных пряных колбасок; оливковое масло; шафран на кончике ножа; 0,5 ч. л. сладкой паприки; соль

gastronom

16 декабря 2012 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Второе блюдоИспанская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 л бульона из мяса с копченостями

400 г готовой крупной белой фасоли

1 небольшая белая луковица

2 зубчика чеснока

70 г хамона серрано

80 г колбасы чоризо сарта

100 г кровяной колбасы

80 г бекона

8 небольших свиных пряных колбасок

оливковое масло

шафран на кончике ножа

0,5 ч. л. сладкой паприки

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистить и измельчить лук и чеснок. Хамон и бекон нарезать небольшими кубиками, чоризо и кровяную колбасу – кружками. В кастрюле с толстым дном разогреть немного масла, положить лук и чеснок, обжарить, помешивая, до мягкости, положить хамон, чоризо и фасоль, обжаривать, помешивая, 3–4 мин.

Шаг 2

Отдельно обжарить колбаски, бекон и кровяную колбасу, положить в кастрюлю. Влить бульон, довести до кипения. Приправить паприкой и шафраном, посолить, варить 5 мин.Подавать очень горячей.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В фабаде (очень важно понимать, что это не суп, а рагу!) можно использовать самые разные варианты мясных деликатесов – на ваше усмотрение. Но то, без чего, пожалуй, нельзя обойтись, – это бекон и кровяная колбаса.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №11 (130) ноябрь 2012

#свинина #колбаса #второе блюдо #хамон #рагу #испанская кухня #кровяная колбаса #чоризо