1. Главная
  2. Рецепты
  3. Рецепты из свинины
  4. Астурианская фабада
gastronom
16 декабря 2012 г.

Астурианская фабада

gastronom
16 декабря 2012 г.
3Комментировать
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Испанская кухняОбедВторое блюдоЗапеканкаОсновное блюдоРагу
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
1 л бульона из мяса с копченостями
400 г готовой крупной белой фасоли
1 небольшая белая луковица
2 зубчика чеснока
70 г хамона серрано
80 г колбасы чоризо сарта
100 г кровяной колбасы
80 г бекона
8 небольших свиных пряных колбасок
оливковое масло
шафран на кончике ножа
0,5 ч. л. сладкой паприки
соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Очистить и измельчить лук и чеснок. Хамон и бекон нарезать небольшими кубиками, чоризо и кровяную колбасу – кружками. В кастрюле с толстым дном разогреть немного масла, положить лук и чеснок, обжарить, помешивая, до мягкости, положить хамон, чоризо и фасоль, обжаривать, помешивая, 3–4 мин.

Шаг 2

Отдельно обжарить колбаски, бекон и кровяную колбасу, положить в кастрюлю. Влить бульон, довести до кипения. Приправить паприкой и шафраном, посолить, варить 5 мин.Подавать очень горячей.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В фабаде (очень важно понимать, что это не суп, а рагу!) можно использовать самые разные варианты мясных деликатесов – на ваше усмотрение. Но то, без чего, пожалуй, нельзя обойтись, – это бекон и кровяная колбаса.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №11 (130) ноябрь 2012
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Столовые оливки - продукт, неподвластный времени
Столовые оливки - продукт, неподвластный времени

Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Лоло (гость)

9 апреля 2015 г.

А я и не писала что чорисо и кровяная колбаса это одно и тоже. Морсийа это и есть кровяная колбаса. Бывет морсийа де бургос с рисом и просто морсийа без него. Чорисо есть чтобы поесть а есть чтобы приготовить. А тосино это не бекон, это сало. и лакон оооооочень даже астурийская вещь. Я не в обиду комментарий писала. Просто живу тут.

Лоло, давайте немножко разберемся. Во-первых, думать, что чоризо - это кровяная колбаса – большая, большая ошибка. Там никакой крови и не ночевало. Свинина во всех видах (иногда другое мясо), натуральные кишки и много паприки, острой и сладкой. Кровяная колбаса живет в фабаде отдельно. Tocino - это бекон, а не сало. А Lacón все же продукт больше галисийский, чем астурийский)

Лоло (гость)

9 апреля 2015 г.

Без чего нельзя обойтись, так это без чорисо, кровяной колбасы (без риса как на фото), лакона и тосино (сало). только чорисо не которое едят, а которое для готовки. на самом деле вск гораздо проще. Надо замочить фасоль на ночь. Потом сложить мясо, фасоль, чеснок,картошку, лаврушку, лук в скороварку и варить 8 мин после начала выхода пара. Открыть, поварить мин 10 (чтобы вкус стал насыщеным), снять жир сверху и все.

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ