Нахудшурак (баранина с овощами по-таджикски)

Name: Нахудшурак (баранина с овощами по-таджикски)
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6-8 порций
Cuisine: таджикская
Ingredients: 2 стакана гороха нут; 250 г лука; 0,5 стакана рубленой зелени кинзы; соль, красный перец; по 500 г моркови и картофеля; 1 кг баранины с костями

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 стакана гороха нут
250 г лука
0,5 стакана рубленой зелени кинзы
соль, красный перец
по 500 г моркови и картофеля
1 кг баранины с костями

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо промыть, крупно порубить, залить 3 л воды, довести до кипения и варить на несильном огне до готовности. Лук и морковь очистить, лук мелко нарезать. Добавить в кастрюлю с мясом морковь целиком и 200 г лука. За 20–25 мин до готовности мяса добавить очищенный картофель целиком. Готовые мясо, морковь и картофель вынуть, нарезать соломкой. В бульоне отварить до мягкости предварительно замоченный горох. За несколько минут до готовности бульон с горохом посолить, поперчить и заправить половиной зелени. Бульон процедить, горох смешать с мясом, картофелем и морковью. Посыпать оставшимся луком, красным перцем и рубленой зеленью. Бульон подать отдельно в пиалах.