Писсаладьер, французский луковый пирог

Name: Писсаладьер, французский луковый пирог
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 20 соленых анчоусов; 20 маслин без косточек; 0,5 кг репчатого лука; 0,5 кг лука-порея (белая часть); 2–3 веточки тимьяна; 2 помидора; соль, перец; 4 ст. л. растительного масла; 200 г муки; щепотка соли; 1 ч. л. сухих дрожжей; 150 мл теплой воды; 1 ст. л. растительного масла

gastronom

29 июля 2012 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 8

Готовка: 2 ч 30 мин

ВыпечкаФранцузская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

Для начинки:

20 соленых анчоусов

20 маслин без косточек

0,5 кг репчатого лука

0,5 кг лука-порея (белая часть)

2–3 веточки тимьяна

2 помидора

соль, перец

4 ст. л. растительного масла

Для теста:

200 г муки

щепотка соли

1 ч. л. сухих дрожжей

150 мл теплой воды

1 ст. л. растительного масла

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Просеять в миску муку с солью, добавить дрожжи. Тонкой струйкой влить воду, затем масло. Вымесить тесто, 5 мин. Накрыть и оставить на 1 ч. Репчатый лук очистить, порей вымыть. Нарезать все тонкими полукольцами. В сковороде разогреть масло, выложить репчатый лук и готовить 10 мин., время от времени помешивая. Добавить лук-порей и готовить 3 мин.

Шаг 2

Тимьян измельчить. Помидоры ошпарить крутым кипятком, снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. Добавить тимьян и помидоры к луку, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать. Тушить овощи под крышкой 45 мин. Снять с огня и дать остыть.

Шаг 3

Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить в смазанную маслом форму, руками сделать бортики. Уложить на тесто луковую смесь ровным слоем.

Шаг 4

Сверху положить «решеткой» анчоусы, нарезанные тонкими полосками. В центр каждого получившегося ромба положить маслину. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 30 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №08 (202) апрель 2012

#лук #маслины #анчоусы #французская кухня #выпечка #пироги #лук-порей