Особенности рецепта: Айнтопф из кислой капусты

Name: Айнтопф из кислой капусты
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: вода – 1,25 л; кислая капуста – 400 г; шпик – 50 г; варено-копченая колбаса – 300 г; мука – 1 ст. л.; корень сельдерея – 100 г; морковь – 1 шт.; картофель – 6 шт.; свинина – 200 г; сливочное масло – 1 ст. л.; корень петрушки – 1 шт.

gastronom

28 апреля 2025 г.

Айнтопф из кислой капусты

gastronom

28 апреля 2025 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: Простые рецепты

Порций: 6

Готовка: 1 ч

ВаркаНемецкая кухняОбедАйнтопфВторое блюдо

Ингредиенты на 6 порций

вода – 1,25 л

кислая капуста – 400 г

шпик – 50 г

варено-копченая колбаса – 300 г

мука – 1 ст. л.

корень сельдерея – 100 г

морковь – 1 шт.

картофель – 6 шт.

свинина – 200 г

сливочное масло – 1 ст. л.

корень петрушки – 1 шт.

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Капусту отжать и нарезать короткими полосками. Положить свинину, шпик, колбасу и кислую капусту в большую кастрюлю, влить 1 л кипящей воды, довести до кипения, снять пену, после чего варить на среднем огне 30 мин. Картофель, морковь, петрушку и сельдерей очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю с супом и варить еще 20 мин. При необходимости долить немного кипящей воды.

Шаг 2

Аккуратно достать из супа свинину, шпик и колбасу. Нарезать кусочками и разложить по подогретым порционным тарелкам или горшочкам. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и жарить, помешивая, 2 мин. Заправить суп поджаренной мукой и прокипятить, 2 мин. Разлить по тарелкам.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №04 (174) февраль 2011

#морковь #свинина #картофель #колбаса #варка #суп #второе блюдо #кислая капуста #немецкая кухня #шпик #айнтопф

Похожие материалы

РЕЦЕПТ

Щи из кислой капусты

Щи из кислой капусты — суп особенный, предназначенный для того, чтобы насыщать и согревать. Проще говоря, это первое блюдо словно специально создано для холодного сезона! Бульон для щей варится на говядине с косточкой, благодаря чему получается насыщенным и ароматным. Квашеная же капуста придает блюду ту самую изумительную кислинку, которую вы никогда не достигните в супе со свежей, сколько б вы ни добавляли туда помидоров или томатной пасты. Эта нотка идеально сочетается с характерным вкусом тмина, укропа, петрушки, чеснока и превращает вроде бы незамысловатые щи из кислой капусты в блюдо, достойное внимания самых требовательных гурманов.