Name: Арабские фанты с грибами и кускусом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-5 порций
Cuisine: арабская, восточная
Ingredients: 12 листьев белокочанной капусты; 150 г пшеничного кускуса; соль, свежемолотый перец; 200 г шампиньонов; зеленый лук – 1 пучок; масло растительное – 1 ст.л.; 100 мл сливок жирностью 15%; по 1 ст. л. рубленой свежей кинзы и петрушки; 100 г тертого острого сыра; 0,5 ч. л. тертого мускатного ореха; 2 стаканчика обезжиренного йогурта; 4 ст. л. мягкой горчицы и томатного кетчупа; 1 ч. л. сахара; соль, молотая паприка, карри - по щепотке

Арабские фанты с грибами и кускусом

Вегетарианцем хорошо становиться именно летом. Тогда до новогодних праздников у вас останется время потренироваться на Оливье без колбасы и бутербродах без икры.

ИНГРЕДИЕНТЫ

12 листьев белокочанной капусты
150 г пшеничного кускуса
соль, свежемолотый перец
200 г шампиньонов
зеленый лук – 1 пучок
масло растительное – 1 ст.л.
100 мл сливок жирностью 15%
по 1 ст. л. рубленой свежей кинзы и петрушки
100 г тертого острого сыра
0,5 ч. л. тертого мускатного ореха

Для соуса:

2 стаканчика обезжиренного йогурта
4 ст. л. мягкой горчицы и томатного кетчупа
1 ч. л. сахара
соль, молотая паприка, карри - по щепотке

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Листья капусты промыть и слегка отбить. Отваривать в 1 л кипящей подсоленной воды 10 мин. Остудить и обсушить на бумажном полотенце.

Шаг 2

Кускус залить 1,5 стакана получившегося капустного бульона.

Шаг 3

Для приготовления соуса 2 стаканчика обезжиренного йогурта, по 4 ст. л. мягкой горчицы и томатного кетчупа перемешать миксером. Добавить мелко порубленные зеленый лук и петрушку, растворенную в воде 1 ч. л. сахара, по щепотке соли, молотой паприки, карри, несколько капель коньяка и все перемешать.

Шаг 4

Грибы очистить, измельчить. Обжарить в масле, выпарив воду, добавить горячий кускус, мелко порубленный лук, петрушку, кинзу, сливки. Накрыть крышкой и тушить 5 мин.

Шаг 5

В готовый фарш из кускуса с грибами добавить тертый сыр, приправить солью, перцем, мускатным орехом и все перемешать. Подготовленные листья разложить внахлест (по 2–3 на голубец). По центру выложить начинку, завернуть по диагонали, загнуть торцы и обмотать толстой белой ниткой. Готовить на пару 25 мин. Подавать с йогуртовым соусом.