Главная
Рецепты
Блюда из цветной капусты
Суп из копченой трески и цветной капусты

24 февраля 2012 г.

Суп из копченой трески и цветной капусты

Name: Суп из копченой трески и цветной капусты
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: средний картофель – 4 шт.; луковица – 1 шт.; щепотка кайенского перца; растительное масло – 50 мл; черешки сельдерея – 2 шт.; чеснок – 2 зубчика; овощной бульон – 1 л; треска горячего копчения – 500 г; средний кочан цветной капусты – 1 шт.; соль

gastronom

24 февраля 2012 г.

*Суп из копченой трески и цветной капусты* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 1 ч

СупВаркаВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

средний картофель – 4 шт.

луковица – 1 шт.

щепотка кайенского перца

растительное масло – 50 мл

черешки сельдерея – 2 шт.

чеснок – 2 зубчика

овощной бульон – 1 л

треска горячего копчения – 500 г

средний кочан цветной капусты – 1 шт.

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Треску нарезать небольшими кусочками, тщательно удалив все косточки и кожу. В кастрюле вскипятить бульон, положить треску и варить 3 мин. Снять с огня, шумовкой переложить куски рыбы на блюдо и отставить.

Шаг 2

Картофель, лук и чеснок очистить. Картофель нарезать небольшими кубиками, лук – полукольцами, чеснок измельчить. Сельдерей и цветную капусту вымыть. Сельдерей тонко нарезать, капусту разобрать на небольшие соцветия.

Шаг 3

Разогреть в чистой кастрюле масло. Положить лук, сельдерей и чеснок. Обжарить на среднем огне, время от времени помешивая, 10 мин. Добавить кайенский перец, перемешать и готовить еще 1 мин.

Шаг 4

Влить в кастрюлю с овощами бульон, в котором варилась копченая треска, довести до кипения.

Шаг 5

Добавить картофель и цветную капусту, приправить солью и готовить на среднем огне 20 мин.

Шаг 6

Добавить в суп отложенную рыбу. Прогреть, не доводя до кипения, 5 мин. Разлить по тарелкам. Суп можно подать с мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №21 (143) ноябрь 2009

#треска #цветная капуста #картофель #варка #суп #рыбный соус

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Молодые овощи. Супы

Суп из молодых овощей обязательно должен быть лёгким! И не важно, будет ли это холодник с молодой свёклой, огурчиками и редисом или горячие щи из молодой капусты, хочется, чтобы с первой же ложки было ...

ГРУППА

Блюда из трески

Треска — довольно крупная морская рыба с вкусным белым слоистым мясом. В русской ресторанной кухне XIX века свежая треска и некоторые блюда из нее назывались голландским словом «лабардан». Блюда из ...

РЕЦЕПТ

Крем-суп из цветной капусты

Этот крем-суп из цветной капусты станет настоящим откровением для тех, кто стремится сделать рацион более легким, избавив его от большого количества мяса, но при этом не готов поступиться вкусом. В ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!